Ambrosía de san Juan

  • Azúcar 500 g
  • agua 1/2 l
  • leche 1/2 l
  • yemas 4
  • claras 2

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar indicados.
Mezclar con la leche.
Incorporar poco a poco a las yemas y claras ligeramente batidas.
Perfumar a gusto con canela, esencia de vainilla, ralladura de naranja o limón o licor.
Cocinar hasta que la preparación coagule.
Remover constantemente con cuchara de madera.
Cuando la crema se separa del borde de la cacerola está lista.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
Servir esta ambrosía sola o acompañada de crema o dulce de leche.

Ambrosía

  • Leche 1 ½ l
  • azúcar 600g
  • yemas 12
  • claras 4
  • esencia de vainilla
  • almíbar liviano
  • coñac
  • vainillas 12
  • Caramelo:
  • azúcar 100g
  • agua ¼ taza

Mezclar la leche y el azúcar, llevar al fuego y dejar hervir, revolviendo de cuando en cuando con cuchara de madera.
Cuando empieza a tomar color, separar una taza (reservar) y el resto agregarlo despacio a las yemas y las claras batidas previamente.
Perfumar con esencia de vainilla y llevar a fuego lento, sin dejar de revolver, para cocinar hasta lograr una preparación cremosa y espesa.
Remojar las vainillas en almíbar mezclado con coñac.
Disponerlas sobre una fuente, verter encima la ambrosía, cubrir con la leche reservada y con caramelo.

Ambrosía de naranja y banana

  • Naranjas peladas 6
  • miel ½ taza
  • bananas 2
  • jugo de 1 limón
  • coco rallado ½ taza

Cortar las naranjas en ruedas, quitarles las semillas.
Colocarlas en una fuente, reservando algunas para decorar.
Rociar las naranjas con miel.
Pelar las bananas y pasarlas por jugo de limón para que no se oscurezcan.
Cortarlas en rodajas y disponerlas sobre las naranjas.
Espolvorear con coco, reservando un poco para decorar.
Adornar con las ruedas de naranja reservadas y un poquito de coco rallado.
Servir bien frío.