Ananá acaramelada

  • Ananá 1
  • canela molida a gusto
  • agua 1/2 taza
  • miel 6 cdas

Pelar y colocar el ananá en un recipiente para horno de vidrio (tipo pirex).
Espolvorear con canela y bañar con miel.
Añadir el agua y cocinar en horno precalentado a temperatura media.
Retirar cuando la fruta se haya caramelizado.
Dejar enfriar y servir cortada en rodajas.

Ponche de ananá

  • Huevos 2
  • yogur natural 1 taza
  • ananá en su jugo 1 rodaja
  • hielo 3 cubitos
  • azúcar c/n
  • hojas de menta
  • trocitos de ananá

Procesar los huevos, el yogur, el ananá y su jugo, el hielo y azúcar a gusto.
Debe quedar una preparación homogénea y espumosa.
Servir inmediatamente en copas con 2 cubitos de hielo c/u.
Decorar con trocitos de ananá y hojitas de menta.

Pollo con ananá y champiñón

  • Pollo 1
  • puerros 2
  • blanco de apio 100 g
  • vino blanco 1/2 copa
  • salsa de soja 3 cdas
  • ananá en almíbar 1 lata
  • champiñones 200 g
  • sal
  • estragón

Quitar la grasa y la piel al pollo.
Cortar en octavos y salar a gusto.
Macerar durante toda la noche con el puerro y el apio picados.
Con el vino, la salsa de soja y el almíbar.
Escurrir el pollo y saltear con spray vegetal en cacerola de teflón.
Dorar e incorporar las verduras de la maceración.
Añadir el ananá cortado en cuartos.
Sumar las hierbas picadas.
Dejar reducir el jugo de cocción y agregar los champiñones.
Cocer unos minutos más y servir.

Canapés de palmitos

  • Pan lactal 6 rebanadas
  • mayonesa 3 cdas
  • jamón cocido 100 g
  • salsa golf
  • palmitos 3
  • ananá 3 rodajas
  • cerezas 12
  • gelatina sin sabor 1 sobre (7g)

Cortar cada rebanada de pan en cuatro partes.
Untar con mayonesa.
Cortar con el mismo cortapasta el jamón.
Acomodar sobre el pan.
Decorar con un copete de salsa golf.
Sumar rodajitas de palmito y trocitos de ananá.
Terminar cada bocadito con 1/2 cereza.
Diluir la gelatina en 5 o 6 cdas de agua.
Cocinar a baño maria y pintar los canapés.

Canapés de jamón glaseado y ananá

  • Pan lactal 10 rebanadas
  • tomates perita 5
  • echalote picado 1
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • tomillo
  • jamón cocido 5 fetas
  • ananá en conserva 10 rodajas
  • mostaza 1 cda
  • miel 1 cda
  • almíbar de ananá 1/2 taza
  • clavo de olor 1 cda
  • hierbas frescas

Quitar la corteza al pan y cortar al medio formando 2 rectángulos.
Acomodar en una placa, llevar al horno y dorar; reservar.
Cortar los tomates en cuartos y retirar las semillas.
Saltear con el echalotte en un poquito de aceite.
Salpimentar, perfumar con las hierbas; retirar y reservar.
Cortar las fetas de jamón del mismo tamaño que el pan.
Acomodar en una fuente aceitada.
Colocar encima medias rodajas de ananá escurrido.
Mezclar la mostaza, la miel y el almíbar.
Salpimentar y añadir el clavo de olor.
Pincelar el jamón y el ananá con esta preparación.
Llevar a horno moderado hasta dorar ligeramente.
Ubicar sobre cada tostadita un cuarto de tomate.
Acomodar encima el jamón con el ananá.
Decorar con hojitas de hierbas frescas.