Antipasto rojo

  • Pan lactal 8 rebanadas
  • morrones al natural 1/2 lata
  • pepinillos en vinagre 2
  • mayonesa 1 cda
  • huevos duros 2
  • ricota 100 g
  • atún en aceite 60 g
  • caviar rojo 25 g (opcional)

Procesar la ricota con la mitad del morrón, el atún y la mayonesa.
Untar las rodajas de pan lactal.
Pelar y cortar en rodajas los huevos duros.
Acomodarlos sobre el pan untado.
Cortar el resto del morrón en tiritas.
Cortar los pepinillos en rodajitas.
Distribuir estos ingredientes sobre el huevo.
Opcional: decorar la superficie con caviar rojo.

Antipasto apetitoso

  • Kanikama 250 g
  • morrón rojo 1
  • espárragos 4
  • blanco de apio 100 g
  • lechuga repollada 1
  • chauchas 100 g
  • aceitunas negras 30 g
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • jugo de naranja 50 cc
  • jerez 50 cc

Descongelar el kanikama, cortarlo en rodajitas.
Cortar el morrón en cubitos.
Cocinar los espárragos y las chauchas.
Cortarlos en trocitos.
Cortar el apio en rodajitas finas.
Picar las aceitunas.
Mezclar todo y condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano.
Acomodar la ensalada sobre hojas de lechuga.
Disponerlas sobre una fuente.
Bañar con el jugo de naranja y jerez mezclados.

Antipasto mixto

  • Carne 500 g
  • choclo en granos 1/2 taza
  • tomates 2
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • porotos colorados 1/2 taza
  • jugo de 1 o 2 limones
  • cebolla 1
  • ciruelas pasa 30 g
  • aceite de oliva 2 cdas
  • pimienta

Cocinar la carne al horno o hervirla, dejarla enfriar.
Cortarla en daditos.
Cortar los morrones en juliana, los tomates en cubos y la cebolla en aros.
Mezclar estos ingredientes y sumar el choclo y las ciruelas picadas.
Preparar una limoneta con el jugo de limón, el aceite, la pimienta recién molida y ralladura de 1 limón.
Bañar el antipasto y servir.

Antipasto

  • Atún 100g
  • anchoas 12 filetes
  • sardinas
  • jamón crudo y cocido 100g
  • aceitunas verdes y negras
  • pickles
  • hongos envasados
  • cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite y vinagre

Mezclar el atún en lomitos con los filetes de anchoa y algunas sardinas.
Añadir el jamón cortado en tiritas gruesas, las aceitunas descarozadas, los pickles y los hongos.
Sumar la cebolla cortada en rodajas finas.
Condimentar con sal, pimienta, abundante aceite y poco vinagre.

Antipasto

  • Pechuga de pavo
  • jamón crudo y cocido
  • hongos envasados
  • salame de Milán
  • anchoas
  • atún
  • ensalada rusa
  • huevos hilados
  • huevos rellenos

Servir en una fuente rebanadas de pechuga de pavo o pollo y fetas de jamón crudo y cocido.
Completar con hongos, fetas de salame, filetes de anchoa, atún; todo sin condimentar.
Acompañar con ensalada rusa y huevos rellenos.
Decorar con huevos hilados.