Arrollado de papa y verduras

  • Puré de caja 1
  • verduras
  • Opcionales:
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite

Preparar el puré con la mitad del líquido que indica el envase.
Extender en caliente sobre un papel film.
Distribuir encima las verduras que elija previamente salteadas.
Enrollar a modo de pionono.
Dejar enfriar y cortar en rodajas.
Variante: pasar las rodajas por huevo y pan rallado.
Freír en aceite caliente o dorar al horno.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.
Una alternativa es preparar una ensalada con rúcula, aceitunas negras, ajo y queso rallado.

Pionono con palmitos y salmón

  • Pionono 1
  • semillas de amapola 4 cdas
  • salsa golf 4 cdas
  • salmón ahumado 350 g
  • crema de leche 350 cc
  • sal
  • pimienta
  • alcaparras 2 cditas
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • palmitos 3

Estirar sobre la mesada un papel de aluminio.
Esparcir en el las semillas de amapola.
Acomodar el pionono.
Cubrir la superficie con salsa golf.
Acomodar el salmón ahumado cortado en fetas.
Batir la crema a punto chantilly.
Condimentar con sal, pimienta y alcaparras.
Agregar la gelatina previamente hidratada y calentada (tibia).
Distribuir la crema preparada sobre el salmón.
Acomodar los palmitos a lo largo en uno de los extremos de pionono.
Enrollar cuidadosamente y envolver con el papel metalizado.
Llevar a la heladera durante dos horas o más.
Cortar el arrollado en rodajas y servir.

Arrollado de ricota y verdura

  • Masa:
  • ricota 500 g
  • claras 2
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • Relleno:
  • acelga 1 paquete
  • morrón 1/2
  • cebolla 1
  • sal
  • tomillo
  • orégano
  • salsa de tomate y ajo

Masa: condimentar la ricota con sal y pimienta a gusto.
Añadir las claras y mezclar.
Colocar la preparación sobre un papel de aluminio rectangular y extender.
Relleno: hervir o cocer al vapor la acelga.
Escurrir y picar finamente.
Añadir el morrón y la cebolla picados y rehogados.
Condimentar con sal, tomillo y orégano.
Cubrir con esta preparación la base de ricota.
Enrollar y llevar al horno.
Cocinar a baño maría durante 45´ a temperatura media.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar en rodajas, acomodarlas en una fuente.
Cubrir con una salsa liviana de tomate y ajo.
Calentar unos minutos y servir.

Matambre arrollado de queso

  • Matambre 1
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado 2 cdas
  • caldo de carne 300 cc
  • vino tinto 200 cc
  • queso gruyere 200 g
  • queso parmesano 200 g
  • queso crema 2 cdas
  • huevos 2
  • aceitunas verdes 250 g

Quitar el exceso de grasa al matambre.
Salpimentar a gusto y espolvorear con perejil picado.
Mezclar en un bol los huevos y los quesos rallados y el queso crema.
Se debe obtener una pasta espesa, si es necesario sumar más queso.
Añadir pimienta a gusto.
Cortar las aceitunas en aros.
Extender la preparación de huevo y queso sobre el matambre.
Colocar las aceitunas y arrollar.
Coser los bordes y extremos de la carne con hilo de cocina.
Atar y acomodar el matambre en una rejilla sobre una asadera.
Mezclar el caldo y el vino y verter en la asadera como fondo de cocción.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocinar hasta que esté tierno.
Retirar, quitar el hilo y servir caliente o frío.
Acompañar con verduras frescas.

Arrollado de pollo

  • Pollo 1
  • espárragos 250 g
  • cebolla 1 mediana
  • perejil
  • salvia
  • romero
  • queso parmesano 30 g
  • queso fontina 30 g
  • vino blanco 200 cc
  • caldo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Hervir al dente los espárragos, en un poco de agua salada.
Escurrir, cortar las puntas y eliminar los tallos.
Deshuesar el pollo y acomodarlo sobre una tabla con la piel hacia abajo.
Aplastarlo para obtener un rectángulo mas o menos parejo.
Espolvorear la superficie con hierbas aromáticas picadas.
Salpimentar y distribuir sobre la carne las puntas de espárragos y los quesos rallados.
Arrollar, atar con hilo y acomodar el arrollado en una fuente para horno.
Rociar con 2 cdas de aceite y cocinar a temperatura alta 20´.
Añadir la cebolla cortada.
Bañar con el vino y llevar al horno nuevamente.
Durante la cocción añadir un poco de caldo si es necesario.
Dar vuelta el arrollado de tanto en tanto para cocinarlo en forma pareja.
Retirar cuando esté a punto.
Servir con la salsa de cocción.