Dip de arvejas

  • Arvejas frescas o congeladas 200 g
  • queso blanco 1 cda
  • aceite de oliva 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cocer las arvejas hasta que queden tiernas.
Se pueden utilizar también las envasadas al natural.
Procesar todos los ingredientes.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Servir el dip de arvejas con tostaditas o bastoncitos de queso.

Cazuela de corvina

  • Corvina 1 kg
  • harina 2 cdas
  • aceite de oliva 4 cdas
  • ajo 4 dientes
  • champiñones 200 g
  • jerez 200 cc
  • caldo 200 cc
  • yemas 4
  • arvejas 1 lata
  • perejil picado 4 cdas
  • sal

Cortar la corvina en postas de 3 cm de espesor.
Condimentar con sal y pasar por harina.
Calentar el aceite en una cazuela y añadir el pescado preparado.
Dorar ligeramente de ambos lados.
Sumar el ajo picado y los champiñones fileteados.
Rehogar 2 minutos.
Mezclar el jerez y el caldo.
Añadir las yemas cocidas y ralladas.
Bañar la corvina y tapar.
Cocinar a fuego lento 15´ e incorporar las arvejas.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Sopa de tomate y sémola

  • Agua 500 cc
  • caldo de carne 2 cubitos
  • sémola 4 cdas
  • arvejas 1/2 lata
  • perejil 3 cdas
  • puré de tomate 1 lata

Hervir el agua junto al caldo, el perejil y el puré de tomate.
Procesar las arvejas o pisarlas formando un puré.
Cuando el caldo rompe el hervor añadir la sémola en forma de lluvia.
Agregar el puré de arvejas.
Revolver con cuchara de madera y cocinar.
Retirar cuando la sémola esté a punto.
Servir.

Pollo en salsa de vino

  • Pollo 1 kg
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • cebollas 2 o 3
  • champiñones 300 g
  • aceite
  • panceta 100 g
  • vino tinto 1 l
  • fécula de maíz 1 cda
  • arvejas 400 g
  • azúcar una pizca

Condimentar el pollo con sal, pimienta y tomillo.
Picar la cebolla limpia y pelada.
Limpiar y cortar en láminas los champiñones.
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Rehogar la panceta cortada en daditos.
Retirar y dorar en ese mismo fondo el pollo.
Retirar y reservar el pollo.
Saltear la cebolla, añadir los champiñones y rehogar.
Incorporar el vino, el azúcar y dejar hervir 2´.
Añadir la fécula de maíz disuelta en un poco de vino o agua.
Salpimentar a gusto y dejar espesar ligeramente la salsa.
Agregar las arvejas (congeladas o envasadas) y mezclar.
Colocar en una fuente para horno el pollo y la panceta.
Cubrir con la salsa de vino y llevar al horno para completar la cocción.

Ensalada de la huerta II

  • Radicheta 1 paquete
  • zapallitos 4
  • tomates grandes 2
  • apio 4 ramas
  • arvejas 1 paquete
  • zanahorias 2
  • repollo 1/2
  • almendras un puñado
  • huevos 6
  • mostaza 3 cdas
  • vinagre de manzana 4 cdas
  • aceite 10 cdas
  • sal
  • pimienta

Blanquear el repollo 3´ en agua hirviendo con sal.
Retirar, escurrir bien y cortar en juliana.
Cortar las zanahorias en rodajas muy finas, casi transparentes.
Hervir las arvejas hasta que queden tiernas, escurrir y pasar por agua fría.
Cocer y cortar los huevos en rodajas o casquitos.
Cocer los zapallitos al vapor o hervirlos.
Cortar en cubitos los zapallitos tiernos y los tomates.
Cortar el blanco de apio en rodajas.
Acomodar en una ensaladera hojas de radicheta.
Disponer el tomate, la zanahoria, el apio, el repollo, el zapallitos y los huevos duros.
Completar con las almendras fileteadas.
Preparar la vinagreta, mezclando el vinagre, la mostaza y el aceite.
Salpimentar a gusto y mezclar o batir bien.
Aderezar la ensalada y servir.
Nota: en lugar de huevos de gallina se pueden utilizar una docena de huevitos de codorniz enteros.