Masitas cuadradas

  • Manteca 60 g
  • miel 1/2 taza
  • azúcar negra 1/2 taza
  • dulce de leche repostero 1/2 taza
  • ciruelas desecadas 1/2 taza
  • cereales 1 taza
  • coco rallado 1/2 taza
  • arroz inflado 1 y 1/2 taza

Mezclar la manteca blanda con la miel y el azúcar negra.
Añadir el dulce de leche y llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar.
Verter en una asadera forrada con papel manteca.
Aplastar la preparación con una cuchara para que quede bien prensada.
Llevar a la heladera hasta que esté firme.
Retirar y cortar en cuadraditos del tamaño deseado.

Tarteletas de hojaldre

  • Masa de hojaldre 100 g
  • dulce de leche 1/2 taza
  • azúcar negra 1/2 taza
  • huevos 2
  • manteca 80 g
  • esencia de vainilla 1/2 cdita
  • harina 2 cdas

Estirar la masa de hojaldre.
Cortar círculos de 7 cm de diámetro.
Forrar 12 tarteletas.
Mezclar el dulce de leche con el azúcar negra.
Añadir los huevos, la manteca y la harina.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Rellenar las tarteletas y llevar al horno 15´.
Nota: en lugar de masa de hojaldre se pueden utilizar tapas de empanadas hojaldradas.

Guarnición hawaiana

  • Batatas 500 g
  • panceta ahumada 150 g
  • agua 150 cc
  • ananá al natural 1 lata
  • azúcar negra 3 o 4 cdas
  • manteca 50 g

Pelar y cortar en rodajas finas las batatas.
Enmantecar una fuente y acomodar las batatas.
Salpicar con la panceta finamente picada.
Espolvorear con la mitad del azúcar negra.
Bañar con el jugo del ananá y la manteca derretida.
Cocinar en horno moderado hasta que queden tiernas.
Cortar las rodajas de ananá a la mitad.
Acomodarlas sobre las batatas.
Espolvorear con el azúcar negra restante.
Llevar a horno fuerte para calentar bien.
Ideal para acompañar cerdo, peceto y pollo.

Granola

  • Semillas de lino 50 g
  • semillas de girasol 50 g
  • semillas de calabaza 50 g
  • quinoa 100 g
  • copos de avena 100 g
  • copos de maíz 100 g
  • coco rallado 100 g
  • pasas de uva negra 50 g
  • pasas de uva rubia 50 g
  • nueces 50 g
  • almendras 50 g
  • avellanas 50 g
  • maní 50 g
  • azúcar negra 350 g
  • miel 250 g

Mezclar bien todos los cereales y frutos que utilicemos.
Añadir el azúcar negra y la miel.
Revolver bien con cuchara de madera, hasta integrar todos los ingredientes.
Volcar la preparación en una placa para horno.
Cocinar a temperatura moderada hasta que los frutos y cereales estén dorados.
Para que la cocción resulte pareja, de tanto en tanto, mezclarla.
Retirar y dejar enfriar bien.

Masitas de nuez y coco

  • Huevos 2
  • azúcar negra 1 1/2 taza
  • coco rallado 1/2 taza
  • nueces picadas 1 taza
  • harina 2 cdas
  • polvo de hornear 1/2 cdita
  • sal una pizca
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • azúcar impalpable 1 taza
  • clara 1/2
  • jugo de limón c/n

Mezclar bien los huevos, el azúcar negra, el coco rallado, las nueces (trituradas con palote o procesadas), la harina, el polvo de hornear, la pizca de sal y la esencia de vainilla.
Verter esta preparación en una asadera enmantecada y enharinada de 20 x 15 cm.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que quede firme pero húmeda.
Retirar y dejar enfriar en el molde.
Cortar tiras de 3 cm de ancho y ubicarlas sobre la mesa o una tabla.
Preparar un baño, para ello batir la clara, añadir el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón..
Untar con este baño la superficie de la masa cortada en tiras.
Dejar secar y cortar cuadrados.
Servir las masitas en pirotines.