Budín de banana, chocolate y nuez

  • Manteca 150 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 2
  • banana 1
  • harina 280 g
  • polvo de hornear 15 g
  • sal una pizca
  • chips de chocolate 100 g
  • nueces peladas 100 g

Procesar o batir bien la manteca blanda con el azúcar.
Incorporar de a uno los huevos.
Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Licuar la banana con 3 cdas de leche.
Incorporar a la preparación anterior.
Cortar las nueces groseramente.
Mezclar con los chips de chocolate y 2 cdas de harina.
Añadir a la mezcla y remover cuidadosamente.
Verter en budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado.
Cocinar a temperatura media 40 o 45 minutos.
Retirar, dejar enfriar y servir.
Acompañar, si gusta, con dulce de leche.

Patacones

  • Plátanos verdes
  • aceite
  • sal

Pelar las bananas y cortar en trozos de 3 o 4 cm de largo.
Cocinar en abundante aceite caliente.
Retirar cuando estén dorados y escurrir.
Colocar sobre la mesada un trozo de nylon o papel film.
Disponer las bananas en forma vertical y aplastarlas con ayuda de un tabla envuelta también en film.
El uso del plástico es para que las bananas no se peguen a la superficie de la mesa o tabla.
Así aplastadas volver a cocinar en el aceite hasta que queden bien doradas.
Escurrir sobre papel absorbente.
Salar a gusto.
Servir acompañando guisos, guacamole, salsas o quesos.

Arepa de banana

  • Harina de maíz 1 taza
  • avena en copas 1 cda
  • salvado de trigo 1 cda
  • semillas de sésamo tostadas 1 cda
  • banana 1 grande o 3 chicas
  • pasas de uva (opcional)
  • aceite c/n
  • agua

Colocar en un bol la harina y la avena.
Agregar el salvado y las semillas.
Añadir un puñado de pasas de uva.
Aparte, colocar en la licuadora la banana y agua (una parte de banana y dos partes de agua).
Licuar hasta conseguir una preparación espesa.
Añadir a la mezcla anterior y amasar.
Dejar reposar durante 35 minutos.
Pasado ese tiempo la mezcla se habrá puesto un poco más firme.
Si la masa está muy dura agregar un poco de agua y dejar reposar 3´.
Si está muy pastosa añadir un poco de harina y dejar descansar 3´.
Cortar en porciones, formar bolitas y aplastar un poco con las manos.
Cocinar en abundante aceite caliente, con la cacerola un poco tapada.
Dejar cocer unos diez minutos hasta lograr el dorado que guste.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Comer sola o abrirla a modo de sandwich rellenando a gusto (por ejemplo con vegetales).

Budín de chocolate y banana

  • Manteca 150 g
  • azúcar impalpable 150 g
  • miel 1 cda
  • huevos 2
  • leche 100 cc
  • esencia de vainilla
  • harina leudante 250 g
  • chocolate semiamargo 150 g
  • bananas 2
  • azúcar molida 100 g

Preparar caramelo con el azúcar molida.
Agregar la banana cortada en rodajas gruesas.
Dorar y dejar enfriar.
Batir la manteca con la miel y el azúcar impalpable.
Sumar uno a uno los huevos y batir.
Perfumar con la vainilla.
Añadir la harina tamizada, alternando con la leche.
Dividir la preparación e incorporar a 2/3 de la misma el chocolate fundido.
Y al otro tercio las bananas caramelizadas.
Verter ambas preparaciones en un molde enmantecado, alternando los colores.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocinar unos 40 minutos.
Retirar del horno, dejar reposar 5´ y desmoldar.

Granola con frutas

  • Miel 1/2 taza
  • aceite 3/4 taza
  • avena 4 tazas
  • almendras fileteadas 2 tazas
  • orejones de durazno 1 1/2 taza
  • higos confitados 1 taza
  • pasas de uva rubias 1 taza
  • banana deshidratada 1 taza

Mezclar la miel y el aceite.
Agregar la avena y las almendras.
Llevar al horno, a temperatura baja, y cocinar.
Remover de tanto en tanto y dejar que la preparacion se seque.
Retirar, dejar enfriar e incorporar los orejones y los higos cortados en cubitos.
Sumar las pasas de uva y las rodajitas de banana.
Mezclar bien.
Servir con frutas frescas y miel.