Alitas con salsa barbacoa

  • Alitas de pollo 20
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • ketchup 10 cdas
  • miel 2 cdas
  • salsa tabasco 1 cdita

Salpimentar las alitas limpias.
Colocarlas en una fuente para horno untada con aceite.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta, hasta dorar.
Mezclar bien el ketchup con la miel y el tabasco.
Sumergir las alitas cocidas para que se impregnen bien.
Servir.

Supremas fritas

  • Supremas 2
  • huevos 2
  • papas fritas sabor barbacoa 15
  • harina 200 g
  • aceite c/n

Cortar las pechugas en bifes.
Batir los huevos y machacar las papas fritas.
Pasar los bifecitos de pollo por el huevo batido.
Empanar con las papas fritas molidas.
Presionar bien y pasar por harina.
Freir en abundante aceite caliente hasta dorar.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Pollo o pescado rebozado

  • Pollo o pescado en trocitos
  • salsa barbacoa
  • vino oporto o marsala

Rebozar los trocitos de pollo o pescado por huevo y pan rallado.
Cocinarlos al horno o a la plancha.
Pintarlos con salsa barbacoa aligerada con vino generoso (oporto o marsala).
Darles un toque de horno para caramelizarlos.
Servir con puré de papa o batata.
También se pueden acompañar con champiñones salteados en manteca y ajo.

Cerdo con duraznos

  • Cebolla 1
  • bondiola o costillitas de cerdo 2 kg
  • sal
  • laurel 2 hojas
  • blanco de apio 2
  • duraznos 4
  • vino malbec 350 cc
  • azúcar 200 g
  • canela 1 rama
  • Salsa barbacoa

Colocar en una cacerola la cebolla cortada en cuartos, la carne de cerdo, el laurel, el apio y un poco de sal.
Cubrir con agua y cocinar a fuego fuerte hasta hervir, bajar el fuego y dejar cocer una hora y media.
Escurrir el cerdo, pincelarlo con salsa barbacoa y colocarlo en una placa para horno.
Hornear a fuego moderado una hora, a media cocción dar vuelta la carne y pincelarla con salsa barbacoa nuevamente.
Dejar dorar bien.
En una cacerola colocar los duraznos frescos con piel.
Añadir el vino malbec, el azúcar, la rama de canela y cocinar unos 20´ hasta que la fruta se tiernice.
Retirar los duraznos, pelarlos e incorporarlos al jugo de cocción.
Servir la carne cortada en fetas acompañada de duraznos al malbec.

Salsa Barbacoa

  • Ketchup 1 y 1/2 taza
  • vinagre de manzana 1 taza
  • salsa inglesa: 1/4 taza
  • salsa de soja 1/4 taza
  • azúcar rubia 1 taza
  • mostaza en polvo 2 cdas
  • ají molido 1 cda
  • jengibre rallado 1 cda
  • ajo picado 2 dientes
  • aceite 2 cdas
  • limón 3 rodajas
  • jugo de naranja 1 taza

Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos el jugo de naranja.
Cocinar 5´ a fuego bajo, revolviendo constantemente, sin dejar hervir.
Desechar las rodajas de limón, incorporar el jugo de naranja.
Dejar enfriar y reservar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Se puede conservar una semana a diez días.