Bastoncitos de muzarella

  • Muzarella 250 g
  • huevos 2
  • harina 100 g
  • salvado de avena 50 g
  • semillas de sésamo 50 g
  • pan rallado c/n
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Cortar la muzarella en bastoncitos.
Mezclar la harina, el salvado de avena y las semillas de sésamo.
Pasar la muzarella por huevo batido, condimentado a gusto.
Empanar con la mezcla de harina.
Pasar nuevamente por huevo y terminar con pan rallado salpimentado.
Llevar al freezer una hora y freír en abundante aceite caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Nota: en esta preparación pueden colaborar los chicos, estando la fritura a cargo de un adulto responsable.

Bastoncitos de ternera

  • Nalga de ternera 500 g
  • champiñones 150 g
  • morrón amarillo 1
  • morrón rojo 1
  • limón 1
  • vino blanco 100 cc
  • laurel
  • tomillo
  • caldo 2 cubitos
  • ajo 1 diente
  • sal
  • pimienta
  • aceite

Cortar la carne en tiritas de 3 cm.
Lavar los morrones, asarlos sobre la llama y pelarlos bajo el agua de la canilla.
Cortar a la mitad, quitar las nervaduras y semillas, trocear.
Cortar en rodajas los champiñones.
Rociar los hongos con jugo de limón.
Colocar en una sartén 2 cdas de aceite.
Añadir 2 hojas de laurel y 1 cubito de caldo.
Calentar e incorporar las tiritas de carne.
Saltear unos minutos y salar a gusto.
Retirar y mantener al calor.
Al mismo fondo de cocción sumar 2 cdas de aceite.
Agregar unas hojas de tomillo, el ajo cortado y otro cubito de caldo.
Incorporar los morrones y los champiñones; salpimentar.
Cocinar 5´ e integrar la carne y el vino.
Dejar evaporar unos minutos y cocinar a fuego vivo 10´ más.
Rectificar la sazón y servir enseguida.

Nuditos de pescado

  • Pez ángel 4 filetes
  • surimi 4 bastoncitos
  • jugo de limón
  • salsa pomarola 250 g
  • cebollas 3
  • piñones 30 g
  • escarola 200 g
  • naranja 1
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar los filetes de pescado al medio.
Salpimentar y rociar con jugo de limón.
Colocar en el centro de cada uno medio bastón de surimi.
Arrollar y unir con un palillo.
Acomodar los arrolladitos en una asadera, sobre un lecho de cebollas en rodajas.
Rociar con un chorrito de aceite neutro.
Cubrir con salsa pomarola.
Llevar a horno caliente y cocer 15´ aproximadamente.
Rociar cada tanto con el jugo de cocción.
Servir caliente acompañado de ensalada.
Guarnición: mezclar hojas de escarola con naranja pelada a vivo y cortada en trocitos.
Añadir los piñones y condimentar a gusto con sal, jugo de limón y aceite.