Milhojas de berenjena

  • Berenjenas 1 kg
  • aceite
  • ricota 250 g
  • queso rallado 3 cdas
  • sal
  • pimienta
  • salsa bechamel 2 tazas
  • salsa de tomate 2 tazas
  • albahaca

Cortar las berenjenas a lo largo (con o sin piel).
Asarlas en una plancha bien caliente untada con aceite.
También se pueden cocer al horno.
Mezclar la ricota con 2 cdas de queso rallado, sal y pimienta.
En una fuente para horno colocar una capa de salsa de tomate perfumada con albahaca.
Disponer encima una capa de berenjenas.
Cubrir con 1/3 de la ricota y 1/3 de la salsa bechamel.
Repetir la operación formando 3 capas de cada ingrediente.
Espolvorear la superficie con 1 cda de queso rallado.
Llevar al horno y cocinar hasta dorar ligeramente.

Pasta al curry con almejas

  • Pasta fresca o seca
  • salsa blanca
  • almejas al natural 1 lata
  • queso rallado 100 g
  • jamón 100 g
  • arvejas al natural 1/2 lata
  • curry 1 cda
  • manteca c/n

Hervir la pasta en una olla con agua hirviendo y sal.
Escurrir cuando esté al dente y reservar.
Mezclar salsa blanca con las almejas escurridas.
Añadir el queso rallado, el jamón cortado en cubitos y las arvejas escurridas.
Sumar el curry y mezclar bien todo.
Enmantecar una fuente para horno.
Acomodar la pasta escurrida y bañarla con la salsa de curry y almejas.
Gratinar en horno precalentado y servir.

Lomo a la mostaza y estragón

  • Lomo 1 de 2 kg
  • aceite de maíz 1 taza
  • vino blanco 3 copas
  • mostaza Colman´s 1 cda
  • mostaza Dijon 2 cdas
  • salsa blanca líquida 1 taza
  • crema 1 taza
  • cebolla picada 2 cdas
  • estragón picado 1 cda
  • vinagre 1/2 taza

Cortar el lomo en 8 medallones y salar.
Dorar en aceite, deben quedar jugosos; retirar.
Dorar en un poco de aceite la cebolla.
Añadir el vino y las mostazas.
Sumar la salsa blanca y la crema.
Añadir el vinagre y el estragón.
Dejar cocer a fuego bajo hasta hervir y ligar.
Servir el lomo bien napado con esta salsa.

Torta blanca navideña

  • Harina 250 g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • sal 1/4 cdita
  • manteca 100 g
  • azúcar 220 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • leche 750 cc
  • claras 3
  • crema chantilly 400 g

Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
Batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla.
Seguir batiendo hasta obtener una preparación cremosa.
Añadir poco a poco la harina cernida, alternando con la leche.
Mezclar bien, suavemente, e incorporar las claras batidas a nieve.
Dividir la masa en dos partes y verter en moldes enmantecados (de 24 cm).
Cocinar en horno moderado, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Unir ambos discos de bizcochuelo con crema chantilly.
Decorar a gusto con la misma crema.
Se pueden sumar frutas frescas, secas o abrillantadas.

Salsa al champagne

  • Crema de leche 200 cc
  • azúcar 2 cdas
  • miel 2 cdas
  • esencia de limón unas gotas
  • champagne 250 cc

Batir la crema de leche con el azúcar hasta espesar.
Añadir la miel y la esencia de limón.
Incorporar el champagne unos segundos antes de servir en salsera.
Echarlo de golpe para que levante espuma blanca.