Tarta de queso brie

  • Masa:
  • harina 250 g
  • manteca 100 g
  • azúcar 50 g
  • yema 1
  • agua helada 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • Relleno:
  • queso brie 200 g
  • queso cuartirolo 200 g
  • queso blanco 80 g
  • harina 1 cda
  • sal y pimienta
  • claras 4

Masa: formar una corona con la harina.
Colocar en el centro la manteca fría en trocitos.
Añadir el azúcar, sal y pimienta recién molida.
Mezclar con las manos formando un arenado.
Agregar la yema batida y el agua helada.
Tomar la masa, tapar y dejar descansar en la heladera durante 30´.
Relleno: procesar todos los ingredientes enumerados.
Añadir las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Estirar la masa y acomodar en una tartera.
Distribuir encima el relleno de queso.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media.
Cocinar unos 35 minutos o hasta dorar ligeramente.

Zapallitos rellenos con arroz

  • Zapallitos 6
  • arroz 150 g
  • vegetales 150 g de c/u
  • hierbas picadas 1 cda
  • aceite
  • pimienta
  • mayonesa 5 cdas

Cocinar los zapallitos enteros en agua con sal o al vapor.
Colar y escurrir bien después de unos 10´.
Cortarles una tapita en la parte superior y ahuecar con una cuchara.
En una sartén cocinar los vegetales cortados en trocitos con un poco de aceite.
Retirar apenas se doren.
Cocinar el arroz en agua con sal hasta que quede al dente.
Escurrir y mezclar con los vegetales sarteneados.
Añadir la pulpa de los zapallitos picada.
Agregar las hierbas picadas y la pimienta.
Sumar la mayonesa y mezclar bien.
Rellenar los zapallitos y gratinar unos minutos al horno.
Nota: se puede utilizar arroz blanco o integral.
Los vegetales pueden ser: puerro, choclo, zanahoria, espinaca, morrón, cebolla, verdeo, etc…

Ensalada de tres espárragos

  • Espárragos trigueros 200 g
  • espárragos blancos 4
  • espárragos verdes 4
  • lechuga 100 g
  • pomelos rosados 2
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Limpiar bien los espárragos, quitando la parte leñosa.
Agruparlos en grupos y atarlos con hilo de cocina.
Hervirlos en agua con sal durante unos 15 o 20´, hasta que queden tiernos.
El tiempo de cocción varía de acuerdo al tipo y grosor del espárrago.
Lavar y escurrir la lechuga,
Pelar a vivo los pomelos y separar en gajos.
Colocar la lechuga troceada en una fuente.
Añadir el pomelo.
Sumar los espárragos gruesos en rodajas.
Disponer encima los espárragos trigueros enteros.
Aliño: batir un poquito de aceite con sal y pimienta.
Verter en una salsera y llevar a la mesa.
Mezclar al momento de servir.

Huevos rellenos con queso

  • Hueovs duros 4
  • queso roquefort 50 g
  • queso blanco 1 cda
  • tomates 2
  • berro 100 g

Pelar y cortar los huevos a la mitad en forma transversal.
Retirar la yema y pisarla con un tenedor.
Mezclar con el queso blanco y el roquefort.
Rellenar las claras y servir sobre un colchón de ensalada de berro (o lechuga) y tomate.