Budín de chocolate y arándanos

  • Harina leudante 1 taza
  • azúcar 1/3 taza
  • cacao en polvo 5 o 6 cucharadas
  • crema de leche 2 cdas colmadas
  • leche c/n
  • arándanos 200 g

Mezclar la harina con el azúcar y el cacao.
Añadir la crema y la leche necesaria para formar una masa ligera y lisa.
Incorporar los arándanos espolvoreados con harina.
Mezclar bien y verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno medio bajo hasta que al pinchar el bizcochuelo con un palillo éste salga limpio.
Retirar y dejar enfriar unos minutos.
Desmoldar cuando esté tibio,
Comer tibio o frío, solo o acompañado con crema o helado.

Ricota horneada

  • Ricota 400 g
  • queso romano 1 taza
  • huevos grandes 2
  • ajo 1 diente
  • orégano fresco 1 cdita
  • ají molido 1/4 cdita
  • manteca c/n

Precalentar el horno a temperatura medio alta.
Enmantecar generosamente un molde.
Batir la ricota con el queso rallado y los huevos.
Sumar el ajo picado, el orégano y el ají molido.
Mezclar para obtener una preparación homogénea.
Verter en el molde y llevar al horno.
Cocinar hasta que la superficie del budín quede dorada.
Dejar reposar 5 minutos.
Servir, acompañado de pan tostado.

Budín de miel y chocolate

  • Manteca 200 g
  • azúcar 100 g
  • azúcar rubia 50 g
  • miel 50 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • huevos 5
  • chocolate para taza 75 g
  • harina leudante 1 y 1/2 taza
  • azúcar impalpable c/n

Batir la manteca en pomada con el azúcar blanca y rubia.
Cuando se haya conseguido una preparación cremosa añadir la miel.
Perfumar con esencia de vainilla y agregar los huevos.
Mezclar bien para integrar todo en forma homogénea.
Sumar el chocolate rallado grueso y mezclar.
Tamizar la harina e incorporar poco a poco al batido anterior.
Verter en molde savarin de litro y medio, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 1 hora o hasta que el budín se desprenda del molde.
Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

Budín de navidad

  • Manteca 200 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 4
  • harina 0000 200 g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • frutas secas 150 g
  • frutas confitadas 50 g
  • pasas de uva 100 g
  • cognac 50 cc
  • miel 1 cda bien llena

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir uno a uno los huevos y seguir batiendo.
Incorporar poco a poco la harina y el polvo de hornear.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Remojar las frutas confitadas y las pasas de uva en el cognac.
Picar las frutas secas y mezclarlas con la miel.
Agregar las frutas a la preparación anterior.
Mezclar bien para integrar en forma pareja.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y suave.
Cocinar unos 50 minutos o hasta que el interior esté bien cocido; comprobarlo con un cuchillo o escarbadientes.
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar.

Budín inglés

  • Manteca 250 g
  • azúcar 250 g
  • huevos 5
  • miel 1 cda
  • harina 0000 250 g
  • sal una pizca
  • polvo de hornear 1 cdita
  • frutas secas
  • whisky

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir los huevos uno a uno.
Sumar la miel.
Incorporar poco a poco la harina, la sal y el polvo de hornear.
Mezclar en forma envolvente.
Agregar las frutas secas previamente remojadas en whisky y pasadas por harina.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura baja.
Cocinar durante 45 minutos.
Comprobar la cocción con un cuchillo o escarbadientes, que debe salir seco.