Camarones con leche de coco

  • Camarones pelados 500 g
  • leche de coco 1/2 taza
  • sal y pimienta
  • jugo de 1/2 limón
  • echalotes 2
  • ajo 1 diente
  • jengibre picado 1 cd
  • aceite de oliva 2 cdas
  • vino blanco 2 cdas
  • leche de coco 1/2 taza
  • canela 1 rama
  • miel 2 cdas al ras

Salpimentar los camarones limpios.
Bañar con jugo de limón y leche de coco.
Dejar marinar media hora.
Rehogar en aceite de oliva los echalotes, el ajo y el jengibre picados.
Añadir el vino blanco y la leche de coco.
Sumar la canela y la miel.
Cocinar unos minutos.
Incorporar los camarones y su marinada.
Cocer unos minutos y servir.
Acompañar con arroz thasmin blanco cocido al vapor o hervido.

Salsa holandesa con camarones

  • Yemas 4
  • jugo de 1/2 limón
  • manteca 350 g
  • sal
  • vinagre 1/2 cda
  • camarones pelados 100 g
  • perejil

Colocar en un bol las yemas.
Añadir el jugo de limón, sal y el vinagre.
Batir a baño maria suave con batidor de alambre.
Seguir batiendo hasta que la preparación quede cremosa y duplique su volumen.
Derretir la manteca y agregar poco a poco al batido, batiendo constantemente.
La salsa no debe hervir pues puede cortarse.
Incorporar los camarones salteados previamente en manteca.
Espolvorear con perejil picado y salsear fideos a gusto.

Pasta sarteneada con camarones

  • Camarones pelados 150 g
  • aceite de oliva un chorrito
  • morrón verde 1
  • tomates al natural 1 lata
  • brócoli 1/2 atado
  • aceitunas negras 50 g
  • sal
  • pimienta
  • pimentón 1 cdita
  • perejil picado

Picar el morrón verde y el tomate; reservar.
Hervir el brócoli en agua con sal; escurrir y reservar.
Picar las aceitunas.
Dorar los camarones en el aceite.
Incorporar el morrón verde y salpimentar a gusto.
Añadir el tomate y cocinar 10 minutos.
Sumar el brócoli y las aceitunas.
Agregar el pimentón y cocer 10´ más.
Espolvorear con perejil picado y mezclar.
Cocinar al dente los fideos que guste.
Escurrir y agregar a la salsa.
Mezclar y servir.

Cóctel marino

  • Palta 1
  • jugo de limón
  • zanahorias 2
  • manzana verde 1
  • apio picado 1 taza
  • nueces picadas 5 cdas
  • atún 1 lata
  • camarones limpios 100 g
  • mayonesa 4 cdas
  • mostaza 1 cda
  • salsa inglesa 1 cda
  • vino blanco 3 cdas
  • lechuga
  • huevo duro
  • tomates

Cortar la palta al medio y retirar la semilla.
Bañar la pulpa con jugo de limón y cortar con cucharita.
Mezclar con la zanahoria cocida y la manzana cortadas en cubitos.
Añadir el apio y las nueces.
Sumar el atún y los camarones (reservando alguno para decorar).
Aparte mezclar la mayonesa, la mostaza, la salsa inglesa y el vino.
Aderezar la preparación anterior.
Servir en copas anchas sobre lechuga en juliana.
Decorar con huevo, camarones y trocitos de tomate.
Mantener en la heladera hasta el momento de llevar a la mesa.

Cóctel de ananá y cangrejo

  • Ananás 2 medianos
  • cangrejo 1 lata grande
  • apio 2 ramas
  • lechuga 1 cogollo
  • mayonesa 6 cdas
  • ketchup 3 cdas
  • crema de leche 2 cdas
  • cognac 2 cdas
  • naranja 1/2
  • sal
  • pimienta

Cortar el ananá a la mitad en forma longitudinal.
Retirar la pulpa con un cuchillo bien afilado.
Desechar la parte dura y cortar el resto en dados.
Quitar el filamento al apio y cortarlo en trocitos.
Cortar la lechuga en juliana.
Desmenuzar o cortar en trocitos el cangrejo.
Mezclar la mayonesa y el ketchup.
Añadir la crema y el jugo de naranja.
Sumar el cognac y salpimentar a gusto.
Añadir el cangrejo, el apio, el ananá y la lechuga.
Mezclar y rellenar la cáscara de ananá.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Nota: esta receta se puede preparar con varitas de surimi o camarones en lugar de cangrejo.
También se puede hacer con una mezcla de pescado blanco (preferentemente el rape) y cangrejo o camarones.