Canapés de huevo y caviar

  • Huevitos de codorniz
  • pan tostado
  • manteca
  • sal
  • jugo de limón
  • caviar negro
  • caviar rojo

Cascar huevitos de codorniz en moldecitos de tarteleta enmantecados o rociados con spray vegetal.
Calentar bien el horno, colocar las tarteletas y apagar el fuego.
Dejar enfriar los huevitos y desmoldarlos sobre medallones de pan tostado untados con manteca condimentada con sal y jugo de limón.
Decorar algunos bocaditos con caviar negro y otros con caviar rojo, dispuesto alrededor de los huevitos.

Canapés de palta y camarón

  • Pan lactal o integral 12 rebanadas
  • paltas 2
  • limón 1
  • mayonesa 4 cdas
  • gelatina sin sabor 5 g
  • jerez 6 cdas
  • camarones 200 g
  • salsa golf c/n

Quitar la corteza al pan.
Cortar cada rebanada en dos triángulos.
Tostar al horno.
Pelar las paltas y procesar la pulpa de una y media con jugo de limón y mayonesa.
Diluir la gelatina en el jerez y calentar a baño maria.
Incorporar a la palta procesada.
Distribuir sobre los triángulos de pan.
Decorar con media palta cortada en láminas o trocitos y rociada con jugo de limón.
Completar con los camarones pelados e hilos de salsa golf.

Canapés de palmitos

  • Pan lactal 6 rebanadas
  • mayonesa 3 cdas
  • jamón cocido 100 g
  • salsa golf
  • palmitos 3
  • ananá 3 rodajas
  • cerezas 12
  • gelatina sin sabor 1 sobre (7g)

Cortar cada rebanada de pan en cuatro partes.
Untar con mayonesa.
Cortar con el mismo cortapasta el jamón.
Acomodar sobre el pan.
Decorar con un copete de salsa golf.
Sumar rodajitas de palmito y trocitos de ananá.
Terminar cada bocadito con 1/2 cereza.
Diluir la gelatina en 5 o 6 cdas de agua.
Cocinar a baño maria y pintar los canapés.

Canapés de jamón crudo y parmesano

  • Jamón crudo en fetas 200 g
  • manteca 50 g
  • queso parmesano rallado 1 cda
  • rodajas de baguette 24
  • hojas de rúcula
  • queso blanco 100 g
  • sal
  • pimienta negra
  • parmesano en láminas 50 g
  • hojas de perejil

Cortar dos fetas de jamón en tiras, a lo largo.
Colocarlas en una placa y cocer a horno moderado.
Retirar cuando queden crocantes y reservar.
Mezclar la manteca en pomada con el parmesano rallado.
Untar las rodajas de pan con esta manteca.
Acomodar sobre ellas hojas de rúcula.
Disponer encima, en forma decorativa, fetas de jamón cortadas al medio.
Añadir un copete de queso blanco condimentado con sal y pimienta.
Colocar encima láminas de parmesano y tiritas crocantes de jamón.
Decorar con hojitas de perejil fresco.

Canapés de jamón glaseado y ananá

  • Pan lactal 10 rebanadas
  • tomates perita 5
  • echalote picado 1
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • tomillo
  • jamón cocido 5 fetas
  • ananá en conserva 10 rodajas
  • mostaza 1 cda
  • miel 1 cda
  • almíbar de ananá 1/2 taza
  • clavo de olor 1 cda
  • hierbas frescas

Quitar la corteza al pan y cortar al medio formando 2 rectángulos.
Acomodar en una placa, llevar al horno y dorar; reservar.
Cortar los tomates en cuartos y retirar las semillas.
Saltear con el echalotte en un poquito de aceite.
Salpimentar, perfumar con las hierbas; retirar y reservar.
Cortar las fetas de jamón del mismo tamaño que el pan.
Acomodar en una fuente aceitada.
Colocar encima medias rodajas de ananá escurrido.
Mezclar la mostaza, la miel y el almíbar.
Salpimentar y añadir el clavo de olor.
Pincelar el jamón y el ananá con esta preparación.
Llevar a horno moderado hasta dorar ligeramente.
Ubicar sobre cada tostadita un cuarto de tomate.
Acomodar encima el jamón con el ananá.
Decorar con hojitas de hierbas frescas.