Cazuela fácil de papa y pollo

  • Pollo cocido y cortado en cubitos 2 tazas
  • papas cocidas en cubitos 2 tazas
  • sopa crema de cebollas 1 sobre
  • leche 1 taza
  • cubitos de pan 1 taza
  • manteca

En una fuente honda para horno o en cazuelitas enmantecadas colocar capas de papa y pollo.
Mezclar la sopa con la leche y verter encima.
Distribuir los cubitos de pan y trocitos de manteca.
Llevar a horno moderado y cocinar durante unos 20 minutos o hasta dorar la superficie.
Servir.

Huevos Florentina

  • Huevos 4
  • espinaca 800 g
  • crema de leche 400 cc
  • manteca
  • queso parmesano 80 g
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada

Cocinar las hojas de espinaca al vapor o con poca agua.
Escurrir y apretar para quitar el excedente de agua.
Picar groseramente y mezclar con la crema de leche.
Verter la preparación en una cazuela ligeramente enmantecada.
Espolvorear con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.
Calentar al horno y colocar los huevos encima.
Completar la cocción y servir.

Escarola estofada

  • Escarola y/o lechuga
  • sal
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • vino blanco 1 vaso
  • aceite 1/2 vaso
  • agua 1 vaso

Lavar, escurrir y picar la escarola y/o lechuga.
Salar y colocar en una cazuela.
Agregar el agua, la cebolla y el ajo picados.
Incorporar el resto de los ingredientes y sazonar a gusto.
Cocinar a fuego lento hasta que se consuma el liquido de coccion.
Servir caliente en cazuela de barro.

Cazuela de pollo y champignon

  • Pollo 1
  • fecula de maiz 1 cda
  • salsa de soja 60 cc
  • oporto 60 cc
  • cebolla de verdeo 200 g
  • morron rojo 1 grande
  • apio picado 1/2 taza
  • aceite o rocio vegetal
  • aceite de oliva 1 cda
  • champinones 200 g
  • hongos secos 50 g
  • caldo de ave 500 cc
  • finas hierbas 1 cda
  • laurel 1 hoja
  • sal
  • pimienta
  • azucar 1 cda
  • arroz cocido
  • almendras peladas y tostadas

Empolvar el pollo con la fecula de maiz.
Mezclar en un recipiente la salsa de soja y el oporto.
Colocar el pollo y dejar macerar media hora.
Saltear la cebolla de verdeo en aritos, el morron y el apio picados.
Escurrir el pollo y reservar el liquido de maceracion.
Incorporar el ave al salteado y cocer unos minutos hasta que cambie de color.
Verter el jugo reservado y agregar los champinones y los hongos secos remojados y picados.
Sumar el caldo, las finas hierbas y el laurel.
Condimentar con sal, pimienta y azucar.
Cocinar hasta que el pollo quede a punto.
Servir sobre un lecho de arroz blanco o integral.
Espolvorear con las almendras peladas y tostadas.

Pollo al coco

  • Leche 350 cc
  • muslos de pollo 4
  • alas de pollo 4
  • coco fresco 1/2
  • cúrcuma o azafrán
  • jengibre en polvo
  • cebolla 1
  • caldo de pollo
  • sal
  • pimienta

Dividir las alas en dos.
Deshuesar el pollo.
Colocar en un bol las alas, los muslos, la leche, el coco rallado, 1 cdita de jengibre y 1 cdita de cúrcuma o azafrán.
Dejar marinar en la heladera toda la noche.
Colocar el ave en una cazuela junto a la marinada.
Añadir la cebolla en rodajas y salpimentar a gusto.
Cocinar a fuego moderado una hora.
Agregar caldo si es necesario.
Servir caliente.
Nota: esta receta se puede preparar también con conejo o pavo.