Pollo con jamón y cerveza

  • Pollo 1
  • manteca 30 g
  • cebolla 1
  • jamón cocido 100 g
  • perejil 1 ramito
  • cerveza 250 cc
  • ajo 1 diente
  • sal
  • pimienta

Flambear el pollo y cortarlo en trozos.
Dorar en manteca y salpimentar a gusto.
Retirar el ave y en el mismo fondo dorar la cebolla picada.
Añadir el jamón picado, el ajo pelado y entero y el perejil picado.
Cocinar unos diez minutos.
Incorporar el pollo troceado y cocer diez minutos más.
Retirar el ajo y agregar la cerveza.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento unos 40 minutos.
Retirar las presas de pollo.
Si el fondo de cocción resulta demasiado líquido llevar a fuego vivo, destapado, hasta que se reduzca.
Servir el pollo salseado.

Tiramisú a la cerveza negra

  • Cerveza negra 500 cc
  • vainillas 40
  • claras 4
  • yemas 4
  • crema de leche 400 cc
  • queso crema 650 cc
  • gelatina sin sabor 21 g
  • azúcar 200 g
  • cacao amargo 2 cdas

Batir las yemas con el azúcar.
Disolver la gelatina en agua y agregar al batido anterior.
Sumar el queso crema y mezclar bien.
Batir las claras e incorporar a la preparación.
Mezclar en forma envolvente para obtener una crema suave.
Remojar las vainillas con la cerveza negra.
Acomodar en una fuente una capa de vainillas y una de crema.
Repetir la operación hasta terminar con una fina capa de crema.
Espolvorear la superficie con el cacao.
Llevar a la heladera y mantener hasta el momento de servir.

Aros de cebolla fritos

  • Cebollas 500 g
  • sal
  • cerveza
  • yema 1
  • harina 1 1/2 taza
  • aceite

Pelar y cortar la cebolla en aros.
Preparar una pasta lisa con la yema, la harina, sal y cerveza.
Pasar los aros de cebolla por esta pasta y escurrir el excedente.
Freir en abundante aceite caliente hasta dorar.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Nota: cocinar poco a poco la cebolla, que los aros queden bien sueltos.
Servir calientes.

Corvina a la cerveza

  • Harina 200 g
  • cerveza 200 cc
  • huevos 2
  • sal
  • pimienta
  • clara
  • corvina en filetes 750 g
  • aceite c/n
  • limón
  • salsa tártara

Tamizar la harina y añadir la cerveza.
Sumar los huevos y procesar hasta formar una masa homogénea.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Dejar reposar 20 minutos.
Batir la clara a nieve e incorporar a la pasta anterior.
Lavar y salpimentar los filetes de pescado.
Sumergirlos en la pasta y sacudir para quitar el excedente.
Freír en abundante aceite caliente.
Dejar dorar, retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir con salsa tártara y decorar con rodajas de limón.
Acompañar con papas al natural.