Champiñones en ensalada

  • Champiñones 500 g
  • cebollín picado 1 cda
  • perejil picado 1 cda
  • aceite de maíz 6 cdas
  • vinagre de manzana 2 cdas
  • mostaza 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • hojas de lechuga 6

Elegir champiñones pequeños.
Lavar, escurrir bien y cortar en rodajas.
Colocarlos en una ensaladera.
Disolver la mostaza con el vinagre.
Añadir el aceite y el cebollin picado.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Batir bien para integrar y bañar los champiñones.
Mezclar y dejar macerar en la heladera unas horas.
Servir sobre hojas de lechuga tiernas.
Espolvorear la superficie con perejil picado.
Nota: en lugar de cebollin puede utilizar cebolla de verdeo muy finamente picada.

Arroz en ensalada

  • Arroz 500 g
  • camarones cocidos y pelados 100 g
  • atún de lata 250 g
  • huevos duros 2
  • arvejas al natural 100 g
  • anchoas en aceite 6
  • tomates 2
  • aceite
  • cebolla 1 chica
  • mostaza
  • vinagre
  • aceitunas verdes y negras
  • champiñones 6
  • sal
  • jugo de limón

Limpiar y cortar los champiñones en láminas.
Marinar en aceite y limón durante 1 hora.
Hervir el arroz en agua hirviendo con sal.
Escurrir y cortar la cocción con agua fría.
Colar bien y mezclar con las arvejas.
Sumar la cebolla finamente picada.
Agregar los tomates en daditos.
Incorporar los champiñones macerados.
Batir aceite, vinagre, sal y mostaza.
Aderezar el arroz, mezclar bien para integrar.
Picar el atún, los camarones, las anchoas y los huevos duros.
Distribuir sobre la ensalada y servir.

Pizza con champiñones y jamón

  • Masa para pizza
  • salsa de tomate
  • champiñones 250 g
  • aceite de oliva
  • jamón crudo 100 g
  • sal
  • pimienta

Estirar el bollo de pizza.
Colocarlo en una pizzera aceitada o enharinada.
Distribuir sobre la superficie la salsa de tomate.
Acomodar encima los champiñones en rodajas.
Rociar con un hilo de aceite de oliva.
Salpimentar a gusto.
Cocinar en horno caliente hasta que esté a punto.
Retirar y cubrir con fetas de jamón crudo.
Servir.

Champiñones al ajillo

    Champiñones 600 g

  • aceite de maíz 200 cc
  • ajo 8 dientes
  • guindillas 2
  • tomillo
  • romero
  • orégano
  • sal
  • pimienta negra

Cortar en láminas los hongos.
Picar finamente los dientes de ajo.
Calentar una sartén y saltear los champiñones en 1 cda de aceite.
Retirar y reservar en un colador.
Freír la guindilla y el ajo en el aceite restante.
Incorporar los champiñones y las hierbas picadas.
Cocinar 5 minutos y salpimentar a gusto.
Envasar en frasco limpio, seco y con buen cierre.
Emplear en omelettes, ensaladas, cazuelas o rellenos.

Canastitas de champiñones

  • Tapas de empanadas 12
  • champiñones 250 g
  • queso parmesano 100 g
  • cebolla 1
  • puerro 1
  • morrón rojo 1
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar la cebolla en cubitos, el morrón en tiritas y el puerro en aritos.
Rehogar en el aceite la cebolla, el puerro y el morrón.
Agregar los champiñones fileteados y condimentar a gusto.
Armar las canastitas con la masa de empanadas.
Rellenarlas con la preparación anterior.
Distribuir encima trocitos de queso parmesano.
Llevar a horno moderado y cocinar aproximadamente 20 minutos.
Servir de inmediato.