Calabacitas rellenas de choclo

  • Calabazas anco 2 pequeñas
  • cebolla 1
  • granos de choclo 1 lata
  • queso fresco 100 g
  • salsa blanca espesa 1 taza
  • sal
  • pimienta
  • caldo 1/2 taza
  • queso rallado 2 cdas

Ahuecar las calabacitas y condimentar a gusto.
Rellenar por capas, comenzando por la cebolla picada y rehogada.
Añadir el choclo escurrido.
Distribuir el queso cortado en trocitos.
Cubrir con la salsa blanca.
Acomodar en una fuente.
Cubrir el fondo con el caldo.
Llevar al horno y cocer a fuego bajo.
Retirar cuando el zapallo esté a punto.
Espolvorear la superficie con queso rallado y servir.

Risotto con maíz y hongos

  • Puerros 4
  • girgolas 250 g
  • granos de choclo 100 g
  • arroz carnaroli 400 g
  • caldo de verduras c/n
  • manteca 100 g
  • queso parmesano 150 g

Lavar y cortar los puerros en juliana.
Rehogar con los hongos y el maíz cocido.
Añadir el arroz y cocinar 3 minutos.
Incorporar poco a poco caldo de verduras.
Cocinar hasta que el arroz quede al dente.
Retirar del fuego y agregar la manteca.
Sumar el queso rallado y servir.

Cazuela de pollo y maíz

  • Pollo 1/2
  • sal
  • pimienta
  • comino 1/4 cdita
  • aceite 2 cdas
  • cebolla 1
  • morrón verde 1/2
  • morrón rojo 1/2
  • ajo 2 dientes
  • tomates 2
  • caldo de pollo 1 taza
  • choclo amarillo 2 latas
  • leche 1 1/2 taza
  • fécula de maíz 2 cdas
  • queso rallado 1 cda

Quitar la piel y los huesos al pollo.
Se pueden utilizar también supremas.
Cortar la carne de pollo en trocitos.
Condimentar con sal, pimienta y comino.
Dorarlo en aceite y desechar el excedente de grasa.
Picar la cebolla, el morrón y el ajo.
Rehogar y mezclar con el choclo y el tomate picado.
Cocinar 10´ a fuego bajo.
Preparar una salsa con el caldo, la leche y la fécula.
En una fuente enmantecada disponer el pollo.
Encima distribuir la mezcla de choclo.
Cubrir con la salsa y espolvorear con queso rallado.
Llevar a horno medio 20´ o hasta dorar ligeramente.

Nachos con maíz y tomate

  • Palta 1
  • choclo al natural 200 g
  • tomates en conserva 200 g
  • cebolla 1/2
  • hojas de cilantro
  • nachos
  • queso cheddar rallado

Cortar al medio la palta y quitar el carozo.
Retirar la pulpa con una cuchara.
Mezclar con el choclo escurrido y los tomates con su jugo.
Sumar la cebolla en trocitos y las hojas de cilantro picadas.
Acomodar los nachos en una asadera.
Bañar cada nacho con la salsa preparada.
Espolvorear con el queso rallado.
Llevar a horno caliente y gratinar.

Ensalada exótica

  • Brotes de soja 1 taza
  • brotes de cebollín 1 atadito
  • pepino 1/2
  • granos de choclo 1/2 taza
  • manzana verde
  • jugo de limón
  • nueces en mitades
  • hojas de rúcula1 taza
  • coco rallado 1 cda
  • sal
  • aceite
  • vinagre de manzana

Lavar los brotes de soja y de cebollín.
Secar y cortar en trozos.
Mezclar con el choclo y algunas nueces.
Formar un colchón con las hojas de rúcula, lavadas, secas y cortadas en tiras anchas.
Encima colocar la mezcla anterior.
Disponer en el borde de la fuente gajos de manzana y rodajas de pepino.
Aderezar la ensalada poco antes de servir.
Espolvorear la superficie con coco rallado.