Copa de vainillas y ricota

  • Vainillas 8
  • ricota 200 g
  • azúcar
  • crema de leche 200 cc
  • fruta glaceada 50 g
  • praliné 80 g
  • cacao o chocolate
  • ron
  • agua de azahar

Mezclar la ricota para lograr una crema.
Perfumar con el agua de azahar.
Añadir 3 cucharadas de azúcar.
Sumar la crema batida.
Desmenuzar las vainillas.
Humedecerlas con ron.
Distribuir en 4 copas.
Picar el praliné y las frutas glaceadas.
Incorporar a la crema de ricota.
Verter esta preparación sobre las vainillas.
Espolvorear con cacao o chocolate rallado.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Tentación de mariscos

  • Ostiones con su jugo 12
  • almejas picadas 6 a 12
  • camarones pelados y cocidos 250 g
  • langostinos cocidos y desmenuzados 5 cdas
  • palta en cubitos 1
  • tomate picado 250 g
  • cebolla picada 2 cdas
  • jugo de 4 limones
  • aceite c/n de oliva
  • perejil
  • orégano fresco picado 1 cda
  • sal c/n

Mezclar todos los ingredientes antes mencionados.
Servir frío en copas de vidrio de boca ancha.

Copa de pomelo, naranja y mousse de yogur

  • Pomelo rosado 1
  • naranjas 2
  • hojas de menta
  • Mousse de yogur:
  • yogur natural 150 g
  • crema de leche 125 cc
  • claras 2
  • azúcar 1 1/2 cda
  • gelatina sin sabor 1 sobrecito

Pelar a vivo el pomelo y las naranjas.
Mousse de yogur: batir la crema a punto espumoso.
Batir las claras con el azúcar a punto merengue.
Humedecer la gelatina con agua tibia.
Mezclar con la mitad del yogur.
Dejar enfriar un poco y sumar el resto del yogur.
Enfriar bien y mezclar con el merengue y la crema batida.
Distribuir la mousse en 4 copas, reservar en la heladera.
Acomodar sobre ella los gajos de pomelo y naranja.
Decorar con hojitas de menta y servir.

Copas de fruta y helado

  • Ananá en almíbar 4 rodajas
  • cerezas 300 g
  • helado de yogur 300 g
  • azúcar 60 g

Procesar el ananá y reducir a puré.
Quitar las semillas a las cerezas.
Cocinarlas con el azúcar y 60 cc de agua, durante un minuto a partir del hervor.
Dejar enfriar e incorporar el puré de ananá; batir.
Distribuir el helado en copas altas.
Regar con el batido de cerezas y ananá.
Servir inmediatamente.

Sorbete de menta y melón

  • Pulpa de melón 500 g
  • hojas de menta 1/2 taza
  • azúcar 150 g
  • agua 150 cc

Reducir a puré la pulpa del melón.
Picar las hojas de menta.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar indicados.
Añadir el melón y la menta, mezclar y dejar enfriar.
Llevar al freezer para congelar durante unas dos horas.
De tanto en tanto retirar y batir con batidora.
Servir en copas y decorar con hojas de menta fresca.