Crema helada de chocolate

  • Chocolate semiamargo 125 g
  • crema de leche 50 cc
  • crema batida 200 g
  • pasas de uvas negras 2 cdas
  • cognac 2 cdas
  • chocolate con leche 2 barritas
  • hojitas de menta

Hervir la crema sin batir.
Retirar del fuego e incorporar el chocolate en trocitos.
Batir con batidor de alambre hasta espesar.
Añadir las pasas previamente remojadas en coñac y escurridas.
Incorporar la crema batida y mezclar en forma envolvente.
Distribuir la preparación en moldes individuales forrados con papel manteca.
Espolvorear la superficie con el chocolate con leche rallado grueso.
Llevar al freezer una hora.
Desmoldar y decorar con la menta.

Salsa de queso crema

Para papas y pastas

  • Queso philadelphia 200 g
  • aceite
  • crema de leche 200 cc
  • albahaca picada
  • pimienta molida
  • queso rallado 50 g

Cortar el queso en cubos.
Mezclar con un poquito de aceite y la crema de leche.
Cocinar a fuego bajo hasta que hierva, mezclando con cuchara de madera.
Añadir las especias a gusto.
Revolver bien, evitando que la salsa tenga grumos.
Sumar el queso rallado y listo.

Salsa de mostaza y crema

Para acompañar pescados

  • crema de leche 200 cc
  • mostaza antigua o de Dijon 1 a 2 cdas
  • miel 2 cditas
  • jugo de 1/4 de limón
  • semillas de mostaza 1 cdita
  • cilantro 1 cdita
  • hierbas picadas a gusto

Calentar a fuego bajo la crema de leche.
Agregar la mostaza, la miel y el jugo de limón, mezclar bien.
Cocinar a fuego lento.
En una sartén calentar las semillas de mostaza y el cilantro.
Añadir a la salsa y dejar cocinar para espesar un poco.
Sumar hierbas picadas a elección, perejil, eneldo, etc…
Mezclar bien, retirar del fuego y servir.

Café freddo

  • Café fuerte 6 tazas
  • azúcar
  • crema de leche 1 taza
  • canela
  • hielo molido

Endulzar a gusto el café.
Llevar a la heladera y enfriar bien.
Batir la crema hasta que comience a espesar.
Distribuir el hielo en 4 o 6 vasos altos, hasta alcanzar la mitad de los mismos.
Verter el café, dejando 2 cm para completar con la crema batida.
Espolvorear con canela.
Servir con una cucharita larga para mezclar y un sorbete.

Crema París

  • Crema de leche 250 cc
  • chocolate para taza 125 g
  • dulce de leche 250 g

Disolver el chocolate con la crema a fuego bajo.
Mezclar con el dulce de leche.
Batir hasta lograr una preparación consistente.
Enfriar y utilizar.
Servir como postre acompañada de frutas secas o frutos rojos.
También puede usarse como relleno de tortas y pasteles.