Panna cotta con damascos

  • Leche 2 1/2 cdas
  • gelatina sin sabor 2 cditas
  • crema de leche 2 1/4 tazas
  • ralladura de 1 naranja
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • azúcar 9 cdas
  • damascos 300 g
  • clavo de olor 1

Remojar la gelatina con la leche.
Mezclar con la ralladura, la vainilla y 6 cdas de azúcar.
Hervir y revolver hasta que la gelatina quede disuelta.
Incorporar poco a poco a la crema de leche batida.
Verter en flaneras individuales y llevar al freezer.
Pelar y quitar el carozo a los damascos.
Cubrirlos con agua y espolvorear con 3 cdas de azúcar.
Añadir el clavo de olor y llevar al fuego.
Hervir diez minutos y retirar.
Desmoldar y servir la panna cotta con los damascos fríos o calientes.
Nota: de la misma forma se pueden preparar duraznos u otras frutas con carozo.

Galletitas de avena y frutas

  • Sucralosa 1 taza
  • huevo 1
  • manteca 125 g
  • damascos secos picados 1/3 taza
  • pasas de uva 1/3 taza
  • copos de avena 1/2 taza
  • harina leudante 1/2 taza
  • harina integral 1/2 taza
  • polvo para hornear 1 cdita
  • chips de chocolate 1/2 taza (optativo)

Mezclar con batidora eléctrica la sucralosa, el huevo y la manteca.
Añadir los damascos picados y las pasas de uva.
Sumar los copos de avena.
Agregar las harinas y el chocolate.
Mezclar bien y formar bolitas.
Colocarlas en una asadera enmantecada y aplanarlas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, unos 15´ o hasta dorar.

Carré de cerdo al damasco

  • Carré de cerdo deshuesado 1 kg
  • almendras peladas 50 g
  • mermelada de damasco 3 cdas
  • mostaza 1 cda
  • aceite 3 cdas
  • clavos de olor 3
  • sal
  • pimienta

Limpiar bien y quitar la grasa al carré.
Atar con hilo de cocina para darle forma bien redonda.
Sellar con aceite, a fuego fuerte.
Colocar el carré sobre papel de aluminio.
Salpimentar a gusto y untar con la mostaza y la mermelada.
Espolvorear con las almendras tostadas y picadas.
Sumar el clavo de olor.
Cerrar el papel formando un paquete.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, unos 50´.
Servir el carré con su fondo de cocción.

Pollo con damascos

  • Pollo 1
  • aceite
  • manteca 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • damascos 1/2 kg
  • azúcar 1 cda
  • mostaza 1 cda

Cortar el pollo en presas.
Sazonar a gusto con sal y pimienta.
Saltear en 1 cda de aceite.
Aparte cocinar en manteca los damascos cortados a la mitad y sin carozos.
Salpimentar a gusto y añadir el azúcar y la mostaza.
Dejar caramelizar unos minutos e incorporar el pollo.
Cocinar unos minutos más y servir.