Delicias hindúes

  • Azúcar impalpable 150 g
  • almendras picadas 2 cdas
  • coco rallado 2 cdas
  • esencia de vainilla
  • leche en polvo 300 g
  • manteca 70 g
  • yogur natural 3 cdas

Tamizar la leche en polvo y el azúcar impalpable.
Añadir las almendras picadas y el coco rallado.
Sumar la manteca en pomada.
Perfumar con esencia de vainilla.
Mezclar para integrar los ingredientes.
Agregar el yogur natural y unir bien.
Tomar pequeñas porciones y formar bolitas.
Acomodarlas en una fuente y llevar a la heladera.

Pollo delicioso

  • Pollo 1
  • vino tinto 300 cc
  • aceite
  • manteca
  • tomates 6
  • ajo 2 dientes
  • caldo
  • harina
  • champiñones al natural 1 lata
  • papines 400 g
  • langostinos 8
  • aceitunas rellenas 12
  • sal y pimienta

Flamear y cortar el pollo en cuartos.
Lavarlo y secar bien.
Derretir 40 g de manteca junto a 2 cdas de aceite.
Dorar el pollo y bañarlo con el vino.
Cocer a fuego moderado para evaporar el alcohol.
Pelar y picar finamente el ajo.
Cubetear los tomates pelados.
Sumarlos a la cocción y salpimentar a gusto.
Añadir 250 cc de caldo caliente.
Tapar y cocinar media hora.
Lavar y pelar los papines, cocinarlos en agua con sal.
Retirarlos con espumadera y reservar.
Escurrir los hongos y agregarlos al pollo.
Mezclar y bañar con un poco de caldo.
Cocinar 10´ más.
Retirar el pollo y los hongos; mantenerlos al calor.
Disolver 1 cda de harina en 3 cdas de caldo.
Mezclar con el fondo de cocción y cocer, revolviendo, 5´ hasta espesar.
Servir 1/4 de pollo con una porción de hongos, papitas, 2 langostinos y 4 aceitunas.
Bañar con la salsa.

Delicia de salmón

  • Salmón 250 g
  • agua 1/2 l
  • vinagre suave 250 cc
  • condimento para pescado 1 cdita
  • sal 3 cditas
  • azúcar 2 cditas
  • cebolla 1
  • mayonesa 4 cdas
  • jerez 1 1/2 cda
  • mezcla de especias 1 cda
  • huevos de codorniz 6
  • palta madura 100 g
  • lechuga 100 g
  • caviar 1 cda

En una cacerola verter el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, la cebolla cortada en aros y el condimento para pescado.
Hervir e incorporar el salmón limpio.
Cocinar 15´a fuego suave y escurrir.
Dejar enfriar, quitarle la piel y las espinas.
Batir la mayonesa con las especias y el jerez, dejar reposar.
Cortar la lechuga en juliana y acomodarla en el fondo de las copas.
Acomodar encima el salmón cortado en trozos y salsear con la preparación de mayonesa.
Sumar la palta cortada en tiritas y los huevos de codorniz cocidos, en rodajitas.
Decorar con caviar rojo o negro.

Delicias de pollo

  • Pollo asado 300g
  • ricota 100g
  • huevos 2
  • harina 2 cdas
  • caldo de verduras 2 vasos
  • cebollín picado 1 cda
  • aceite de oliva 4 cdas
  • sal y pimienta
  • pickles

Procesar el pollo, añadir la ricota, la harina, los huevos, una pizca de sal y pimienta.
Triturar todo hasta obtener una pasta suave.
Formar pequeñas esferas e introducirlas en el caldo hirviendo.
Apenas afloren a la superficie escurrirlas.
Procesar el cebollín con el aceite, condimentar las delicias y servir acompañadas de pickles.

Torta delicia

  • Bizcochuelo esponjoso:
  • azúcar 200g
  • agua ½ taza
  • claras 4
  • harina 150g
  • polvo de hornear 2 ½ cditas
  • sal ¼ cdita
  • yemas 4
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • agua fría 2 cdas
  • almíbar
  • compota de manzana espesa 2 tazas
  • crema delicia

Hervir el agua y el azúcar hasta que formen un almíbar a punto de hilo fuerte.
Verter sobre las claras batidas a nieve y seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe.
Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
Batir las yemas hasta que estén espesas.
Añadir poco a poco las claras batidas, alternando con los ingredientes tamizados.
Sumar la esencia y el agua fría.
Verter la preparación en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado 1 hora.
Dejar enfriar, cortar en capas, rociarlas con almíbar y rellenar con la compota de manzana hecha puré.
Armar la torta y cubrirla con la crema delicia.