Crema París

  • Crema de leche 250 cc
  • chocolate para taza 125 g
  • dulce de leche 250 g

Disolver el chocolate con la crema a fuego bajo.
Mezclar con el dulce de leche.
Batir hasta lograr una preparación consistente.
Enfriar y utilizar.
Servir como postre acompañada de frutas secas o frutos rojos.
También puede usarse como relleno de tortas y pasteles.



Mantecados de dulce de leche

  • Dulce de leche 1 taza
  • aceite neutro 1/2 taza
  • huevos 2
  • harina leudante 1 taza
  • nueces picadas
  • dulce de leche c/n

Mezclar la taza de dulce de leche con el aceite.
Añadir los huevos ligeramente batidos.
Sumar la harina y mezclar en forma envolvente.
Distribuir la preparación en moldecitos o pirotines.
Colocar a cada uno un corazón de dulce de leche.
Espolvorear la superficie con nueces picadas.
Llevar a horno precalentado a temperatura media.
Cocer 15 minutos, retirar y dejar enfriar.

Postre helado de coco, dulce de leche y nuez

  • Galletitas de coco 400 g
  • manteca 70 g
  • leche
  • helado de dulce de leche y nuez 500 g
  • salsa charlotte

Triturar las galletitas.
Añadir manteca en pomada y formar una masa uniforme.
Humedecer con unas gotas de leche si es necesario.
Extender en la base de un molde desmontable.
Llevar al freezer 40 minutos.
Retirar y verter encima el helado.
Tapar el molde con papel film.
Llevar al frío nuevamente.
Desmoldar y cortar con un cuchillo filoso y mojado.
Servir y acompañar con la salsa charlotte.

Torta mousse de dulce y coco

  • Pionono de chocolate 1
  • Mousse de dulce de leche:
  • dulce de leche 250 g
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • queso blanco 100 g
  • crema de leche 100 cc
  • claras 2
  • azúcar 3 cdas
  • Mousse de coco:
  • leche 200 cc
  • azúcar 100 g
  • coco rallado 100 g
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • crema de leche 200 cc
  • claras 2
  • azúcar 3 cdas

Base: tapizar con acetato un molde redondo de 24 cm.
Acomodar un disco de pionono de la misma medida; reservar.
Mousse de dulce de leche: hidratar la gelatina con un poco de agua.
Mezclar con el dulce de leche.
Añadir el queso blanco y la crema semibatida.
Sumar las claras batidas a nieve con el azúcar.
Mezclar en forma envolvente.
Volcar la preparación sobre el pionono de chocolate.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien.
Mousse de coco: hervir la leche y mezclar con el azúcar.
Añadir el coco rallado y la gelatina sin sabor.
Dejar reposar unos minutos para enfriar.
Incorporar la crema batida a medio punto.
Sumar las claras batidas con el azúcar.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Verter esta mousse sobre la anterior.
Llevar a la heladera y dejar enfriar y afirmar.