Empanadas de atún y ricota

  • Tapas para empanadas 12
  • atún 1 lata
  • ricota 500 g
  • huevo 1
  • aceitunas picadas 50 g
  • huevo duro 1
  • perejil picado 1 cda
  • curry 1/2 cdita
  • sal
  • pimienta
  • huevo batido

Escurrir y desmenuzar el atún.
Mezclar con la ricota y el huevo duro picado.
Añadir las aceitunas, el huevo y el perejil.
Condimentar a gusto.
Rellenar las empanadas, cerrar y hacer el repulgue que guste.
Pintar la superficie con huevo batido.
Acomodar las empanadas en una placa espolvoreada apenas con harina.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, hasta dorar.

Canastitas de espinaca

  • Espinaca 1 paquete
  • crema de leche 250 cc
  • huevos 2
  • queso rallado
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • tapas de empanadas 12

Lavar, secar y picar las hojas de espinaca.
Mezclar en crudo con la crema y los huevos.
Condimentar a gusto con queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Armar las canastitas con la masa de empanadas.
Acomodarlas en una placa enmantecada.
Rellenar con la mezcla de espinaca.
Hornear a temperatura media, en horno precalentado.

Canastitas de merluza y puerro

  • Tapas de empanada 12
  • puerros 6
  • morrón rojo 1
  • merluza 450 g
  • hierbas frescas
  • queso parmesano rallado 4 cdas
  • huevo 1
  • aceite 3 cdas
  • sal y pimienta

Picar los puerros y el morrón.
Rehogar en aceite hasta que queden tiernos.
Añadir la merluza cortada en cubitos.
Sumar 1 cda de hierbas frescas picadas.
Agregar el queso rallado y el huevo.
Salpimentar a gusto y cocer unos minutos.
Armar las canastitas con las tapas de empanadas.
Acomodarlas en una placa enmantecada.
Rellenar con la preparación de puerro y merluza.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.
Nota: el lado interior de la canastita debe ser el lado más brillante de la masa.

Canastitas de atún

  • Masa para empanadas de hojaldre 12
  • cebollas de verdeo 3
  • morrón 1/2
  • tomates 2
  • aceite 2 cdas
  • atún 150 g
  • sal
  • pimienta

Picar la cebolla de verdeo.
Cortar el morrón y el tomate pelado en cubitos.
Saltear en aceite durante 5 minutos.
Retirar y sumar el atún al natural.
Salpimentar a gusto.
Formar con la masa de empanadas las canastitas.
Acomodarlas sobre una placa enmantecada.
Rellenar con la mezcla de atún.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.

Canastitas de pollo

  • Tapas para empanadas 12
  • pechuga de pollo cocida 1
  • jamón cocido 100 g
  • queso crema 1/2 pote
  • queso rallado 50 g
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta

Procesar el pollo, el jamón y el queso crema.
Salpimentar a gusto.
Añadir el queso rallado y el perejil picado.
Formar canastitas con la masa de empanadas.
Acomodarlas en una placa enmantecada.
Rellenar con la mezcla de pollo.
Cocinar en horno medio hasta dorar.