Empanaditas de queso saborizadas

  • Queso Finlandia 200 g
  • mayonesa 1 cda
  • queso en hebras 30 g
  • tomillo seco 1/2 cdita
  • pimentón dulce 1/2 cdita
  • sal
  • pimienta
  • tapitas de empanadas 24

Mezclar los quesos y la mayonesa.
Condimentar con tomillo, pimentón, sal y pimienta a gusto.
Distribuir el relleno sobre las tapitas.
Cerrar hacia arriba formando una bolsita.
Disponer las empanaditas en una placa.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que queden doradas.
Servir calientes.

Empanaditas de ricota

  • Tapas para empanadas de copetín
  • ricota 500 g
  • manteca 1 cda
  • cebolla de verdeo 125 g
  • huevo 1
  • sal
  • pimienta
  • huevo para pintar

Picar la cebolla de verdeo.
Saltear en manteca y mezclar con la ricota.
Añadir el huevo y salpimentar a gusto.
Rellenar las empanaditas, cerrar y pintar la superficie con huevo batido.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar hasta dorar.
Nota: en lugar de ricota se puede utilizar queso crema o queso cremoso.

Gyosas (empanaditas al vapor)

  • Relleno:
  • carne de cerdo o vacuna picada 200 g
  • hakusai 400 g
  • cebolla de verdeo 100 g
  • jengibre fresco 10 g
  • ajo
  • sal
  • pimienta
  • Salsa:
  • salsa de soja 100 cc
  • vinagre de arroz o alcohol 50 cc
  • sake o vino blanco seco 10 cc
  • cebollín 50 g
  • cebolla de verdeo 100 g
  • jengibre rallado 30 g
  • ajo rallado
  • aceite de sésamo 5 cc
  • Masa:
  • harina 0000 500 g
  • fécula de maíz 50 g
  • agua caliente 250 cc
  • sal
  • aceite

Relleno: picar bien el hakusai (o repollo blanco).
Espolvorear con sal fina y dejar en el colador 15´.
Escurrir bien el hakusai y mezclar con la carne picada.
Añadir el jengibre y 1/2 diente de ajo rallados.
Sumar la cebolla de verdeo finamente picada.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Mezclar y dejar reposar media hora.
Salsa: mezclar en un bol la salsa de soja y el vinagre.
Añadir 1 cda de jengibre y de ajo rallados.
Sumar unas gotas de aceite de sésamo y el sake.
Agregar el cebollín y la cebolla de verdeo picados; mezclar bien.
Masa: en un bol colocar el agua caliente.
Añadir la sal, el aceite, la fécula y la harina.
Amasar bien hasta obtener una preparación suave y lisa.
Estirar muy fina y cortar tapas de 6 cm de diámetro.
Dejar reposar en la heladera, envueltas en papel film, durante 30´.
Armado: colocar un poco de relleno en el centro de cada tapa.
Pintar el contorno con agua y cerrar como empanaditas de copetín.
Cocción: colocar sobre una olla de vapor un lienzo de algodón.
Acomodar las gyosas algo separadas entre sí.
Cocer al vapor, a fuego medio, 7 u 8 minutos.
Retirar una vez cocidas y colocarlas en una sartén caliente con un poco de aceite.
Sellar y dorar de uno de los lados.
Servir y acompañar con la salsa, en salsera aparte.

Empanadas de salame y queso

  • Tapas de empanadas
  • salame picado grueso 16 rodajas
  • huevos duros 2
  • queso tandilero en cubitos 1 taza

Mezclar el salame cortado en trocitos con el huevo duro picado.
Añadir el queso tandilero y mezclar bien.
Distribuir el relleno sobre las tapas de empanadas.
Cerrar, hacer el repulgue y hornear hasta que queden doradas.
Nota: con pequeños discos de masa se pueden preparar empanaditas para la hora del copetín.

Empanadas de jamón y queso en hebras

  • Tapas de empanadas 12
  • jamón cocido 150 g
  • queso en hebras 200 g
  • huevo 1

Picar el jamón y mezclar con el queso en hebras.
Añadir el huevo batido ligeramente.
Mezclar bien y distribuir esta preparación sobre las tapas de empanadas.
Cerrar y hacer el repulgue de las mismas.
Hornear en horno precalentado, a temperatura medio alta, hasta dorar.
Nota: para la hora del copetín se pueden preparar pequeñas empanaditas.
El queso en hebras utilizado puede ser entero o descremado; hay variedad de sabor y mezcla.