Gyozas (empanaditas japonesas)

  • Carne de cerdo picada 400 g
  • repollo blanco 150 g
  • cebolla de verdeo 50 g
  • ajo 1 o 2 dientes
  • jengibre rallado 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • sal 1 cdita
  • azúcar 1/2 cdita
  • fécula de maíz 1 cda
  • tapas de empanaditas 24
  • Salsa:
  • salsa de soja 2 cdas
  • vinagre de arroz 1 cda
  • aceite de sésamo unas gotitas

Mezclar la carne picada con el repollo picado finamente (habitualmente utilizo el colorado).
Añadir la cebolla y el ajo picados.
Sumar el jengibre rallado y la salsa de soja.
Agregar sal, azúcar y fécula; mezclar bien para lograr una preparación uniforme.
Rellenar las tapitas y presionar los bordes formando una pestaña.
Calentar una sartén aceitada.
Disponer las empanaditas y bañar con un poco de agua (en la que se puede disolver 1 cdita de fécula).
Tapar la sartén y cocer a fuego medio.
Cocinar hasta que se dore la base.
Servir acompañadas de la siguiente salsa.
Mezclar las salsa de soja con el vinagre de arroz (o manzana).
Perfumar con unas gotias de aceite de sésamo (es de sabor intenso).

Empanaditas de carne

  • Aceite 1 cda
  • panceta 1 feta
  • cebolla pequeña 1
  • carne asada 200 g
  • tomates 2
  • ajo 1 diente
  • perejil 1 ramita
  • sal y pimienta
  • discos de empanadas para copetín

Calentar el aceite y rehogar la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil bien picados.
Añadir la carne y los tomates también picados.
Sazonar con sal y pimienta a gusto, mezclar bien para integrar.
Cocinar hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado.
Dejar enfriar el relleno.
Distribuir el relleno sobre las tapitas de empanadas y cerrar.
Marcar los bordes con un tenedor.
Freír en aceite o grasa bien caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.