Preparado catalán

  • Morrones rojos 4
  • berenjenas 4
  • cebollas 4
  • perejil
  • sal
  • aceite

Asar los morrones, las berenjenas y las cebollas.
Pelar, abrir a la mitad y quitar las semillas a los morrones y berenjenas.
Cortar las verduras en tiras y colocar en un bol.
Espolvorear con sal y perejil picado.
Bañar con aceite y servir acompañando carnes asadas.
Este preparado es especial para cerdo y cordero.

Bizcochuelo español

  • Manteca 100 g
  • azúcar 200 g
  • yema 1
  • harina 180 g
  • polvo para hornear 3 cditas
  • canela molida 1/2 cda
  • leche 60 cc
  • clara 1

Batir la manteca blanda a punto crema.
Añadir el azúcar y la yema, continuar batiendo.
Tamizar la harina con el polvo para hornear y la canela.
Incorporar al batido, alternando con la leche.
Sumar la clara a nieve y mezclar en forma envolvente.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, durante 50 a 60`.
Retirar, esperar unos minutos y desmoldar.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Servir solo, con cremas o dulces.

Ensalada de lentejas II

  • Lentejas al natural 2 latas
  • cebollas 2
  • manzana verde 1
  • jamón serrano 100 g
  • pepinos en vinagre 2
  • sal
  • pimienta
  • jugo de limón
  • aceite

Pelar y cortar la manzana en láminas, rociar con jugo de limón.
Cortar el jamón crudo en tiritas y el pepino en tajaditas.
Escurrir las lentejas y mezclar con la cebolla cortada en aros finos.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar.
Condimentar con sal, pimienta y aceite.

Hinojos al vino blanco

  • Hinojos 4
  • manteca 40 g
  • crema de leche 100 cc
  • vino blanco 100 cc
  • sal y pimienta

Quitar las hojas exteriores de los hinojos.
Lavar y cortar a la mitad en forma longitudinal.
Colocar en el fondo de una olla y añadir 200 cc de agua.
Sumar la manteca y salpimentar.
Dejar cocinar, en olla tapada, hasta que queden tiernos.
Retirar el hinojo y reducir el líquido de cocción.
Añadir el vino blanco y la crema de leche.
Mezclar bien y rectificar la sazón.
Acomodar el hinojo en una fuente para horno.
Bañar con la salsa de vino y crema.
Gratinar y servir caliente.

Morrones en chilindrón

  • Morrones 6
  • tomate 1
  • jamón 250 g
  • ajo 6 dientes
  • aceite
  • sal
  • azúcar

Cortar en cuartos los dientes de ajo y freírlos.
Cortar el jamón en tiras y freírlo también.
Asar los morrones al horno, colocarlos en una bolsa de nylon durante media hora.
El sudado facilitará el pelado de los mismos.
Pelar y cortar los morrones en tiras o dados.
Freír junto al jamón.
Añadir el tomate pelado y sin semillas.
Sazonar a gusto con sal y añadir una pizca de azúcar.
Tapar y dejar cocer a fuego lento.
Servir.