Ensalada fusión

  • Berenjena 1
  • cebolla 1
  • aceitunas negras 60 g
  • granos de choclo 1 lata
  • tomates 2
  • lechugas varias 120 g
  • atún 1 lata
  • huevos 2
  • crema de leche 150 cc
  • queso azul 50 g
  • aceite de oliva

Cortar en cubos la berenjena y en cubitos la cebolla.
Saltear en aceite de oliva.
Añadir las aceitunas fileteadas y los granos de choclo.
Sumar el tomate cortado en cubitos (concasé).
Colocar en la ensaladera hojas de distintos tipos de lechuga.
Incorporar el salteado anterior.
Añadir el atún y el huevo duro cortado en cuartos.
Mezclar bien la crema con el queso azul pisado.
Verter sobre la ensalada.

Sorbete de violetas

  • Pétalos de violeta 250 g
  • azúcar 500 g
  • agua 500 cc
  • jugo de 3 limones

Disolver el azúcar en el agua.
Hervir y cocer 5 minutos.
Añadir los pétalos y cocinar 5´ más.
Dejar enfriar el almíbar de violetas.
Colar y mezclar con el jugo de limón.
Verter en cubeteras y llevar al congelador.
De tanto en tanto mezclar con tenedor.
Servir en copas y decorar con pétalos de violeta.

Ensalada exótica

  • Brotes de soja 1 taza
  • brotes de cebollín 1 atadito
  • pepino 1/2
  • granos de choclo 1/2 taza
  • manzana verde
  • jugo de limón
  • nueces en mitades
  • hojas de rúcula1 taza
  • coco rallado 1 cda
  • sal
  • aceite
  • vinagre de manzana

Lavar los brotes de soja y de cebollín.
Secar y cortar en trozos.
Mezclar con el choclo y algunas nueces.
Formar un colchón con las hojas de rúcula, lavadas, secas y cortadas en tiras anchas.
Encima colocar la mezcla anterior.
Disponer en el borde de la fuente gajos de manzana y rodajas de pepino.
Aderezar la ensalada poco antes de servir.
Espolvorear la superficie con coco rallado.

Hamburguesas exóticas

  • Carne vacuna 250 g
  • carne porcina 250 g
  • pan de viena 1
  • cebollas 2
  • cointreau 1 copita
  • huevos 2
  • caldo
  • harina
  • naranja 1
  • manteca
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Desmenuzar el pan y remojarlo con 2 cdas de caldo.
Pelar y picar la cebolla.
Mezclar las carnes con la cebolla, el pan exprimido y los huevos.
Añadir sal, pimienta y 1 cda de harina.
Mezclar con las manos para formar una pasta homogénea.
Dividir en cuatro partes y formar las hamburguesas.
Derretir 20 g de manteca con 2 cdas de aceite.
Dorar las hamburguesas de ambos lados.
Pelar la naranja, cortarla en 4 rodajas y saltearlas en 20 g de manteca.
Bañarlas con el cointreau.
Colocar una rodaja de naranja sobre cada hamburguesa.
Bañar con el fondo de cocción y servir.
Nota: en lugar de pan de viena se pueden utilizar 2 o 3 rebanadas de pan lactal.

Ensalada otoñal

  • Kiwis 3
  • tomates 2
  • repollo colorado 100 g
  • morrón amarillo 1
  • ciruelas pasas 8
  • aceite de maíz 50 cc
  • ralladura de 1 naranja
  • pimienta
  • jugo de limón

Macerar la ralladura de naranja en jugo de limón y aceite.
Pelar y cortar los kiwis en rodajas.
Cortar los tomates, pelados o no, en casquitos.
Cortar el repollo y el morrón en juliana fina.
Mezclar todos los ingredientes enumerados, sumar las ciruelas pasas.
Condimentar con el aliño antes preparado.
Añadir pimienta recién molida y servir.