Arrolladitos para copetín

  • Pan de molde para sandwiches de miga 1 plancha
  • queso crema 200 g
  • ketchup 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • pepinitos o pickles 1 cda
  • lomito ahumado 100 g

Disponer el pan sobre una lámina de film.
Mezclar el queso crema con el ketchup.
Salpimentar a gusto.
Añadir los pepinitos o plickles picados gruesos.
Sumar el fiambre cortado en cubitos.
Mezclar bien y extender sobre el pan.
Enrollar con ayuda del film, ajustando bien.
Envolver el rollo en el mismo film y llevar a la heladera.
Dejar descansar 4 horas o más.
Cortar en rodajas finas y servir.
Nota: de la misma forma se pueden preparar canapés de pollo, pescado, huevo o vegetales.

Paquetitos de fiambre y melón

  • Melón maduro 1
  • salame de milán fino 4 rodajas
  • bondiola 4 rodajas
  • jamón crudo 4 fetas
  • jamón cocido 4 fetas
  • ciboulette 16 tallos
  • lechuga 1 planta

Cortar el melón a la mitad.
Quitar los filamentos y las semillas.
Cortar la pulpa con cucharita en forma de bolitas.
Colocar sobre una tabla una feta de jamón.
Colocar en el centro una bolita de melón.
Cerrar formando un paquetito.
Atarlo con un tallo de ciboulette.
Preparar del mismo modo paquetitos con todos los fiambres.
Lavar, escurrir y cortar la lechuga en juliana.
Formar un colchón en una fuente de mesa.
Acomodar encima los paquetitos, alternándolos.
Se pueden sumar más bolitas de melón sin envolver.

Fiambre con manzanas

  • Manzanas 2 grandes
  • manteca 50 g
  • nuez moscada
  • leche 200 cc
  • sal
  • pimienta negra
  • lomito de cerdo ahumado 150 g
  • lechuga o escarola 150 g

Quitar el centro a las manzanas.
Cortarlas, sin pelar, en aros finos.
Saltear en manteca hasta que estén tiernas.
Ir incorporando poco a poco la leche durante la cocción.
Condimentar con pimienta y nuez moscada molidas.
Escurrir las manzanas.
Colocar en la misma sartén, sin limpiar, el lomito en fetas.
Saltearlo 2´a fuego suave.
Servir el fiambre y las manzanas sobre un colchón de hojas verdes.

Fideos con salsa de fiambres

  • Spaguetis secos 1 paquete
  • salame 50 g
  • jamón cocido 50 g
  • mortadela 50 g
  • manteca
  • cebolla 1 chica
  • queso rallado
  • vino blanco 200 cc
  • sal y pimienta

Hervir los spaguetis en agua hirviendo con sal.
Retirar al dente y colar.
Rallar la cebolla y cocinarla con un trocito de manteca.
Dejar rehogar a fuego mínimo y salpimentar.
Añadir el vino y cocer 10´ más.
Incorporar los fiambres cortados en pequeños cubos.
Cocinar 5´ y salsear los fideos.
Espolvorear con queso rallado.

Canoli de dos fiambres

  • Bondiola 8 fetas
  • mortadela 8 fetas
  • pepino agridulce 1/2
  • queso mascarpone 200 g
  • filetes de anchoa 4
  • aceitunas descarozadas
  • limón 1/2
  • sal y pimienta

Mezclar el queso con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
Añadir las anchoas y las aceitunas picadas.
Untar con esta preparación las fetas de fiambre.
Colocar sobre cada feta una rodaja de pepino.
Arrollar en forma de cono y acomodar en una fuente en forma radiada.
Alternar un cono de mortadela y uno de bondiola.
Colocar la crema restante en una manga con boquilla y decorar la parte abierta de cada cono.
Se puede terminar con alguna rodajita de pepino.
Nota: en lugar de mascarpone se puede utilizar ricota o queso de cabra.