Mostacholes estivales

  • Mostacholes 400 g
  • tomates perita 300 g
  • aceite 6 cdas
  • alcaparras en vinagre 2 cdas
  • albahaca 10 hojas
  • muzarella
  • sal y pimienta
  • queso parmesano rallado

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cubetearlos.
Añadir la muzarella cortada en trocitos, la albahaca lavada y picada, el aceite, las alcaparras escurridas, sal y pimienta.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Colarla y condimentar a gusto con queso parmesano rallado y con la salsa preparada.
Dejar reposar unos minutos y servir.

Tallarines al graten

  • Tallarines
  • salsa blanca liviana
  • queso rallado
  • manteca derretida

Hervir los tallarines en agua y sal, escurrir bien.
Mezclar los tallarines con la mitad de la salsa blanca.
Espolvorear con queso rallado.
Colocarlos en una fuente enmantecada.
Cubrir con la salsa que queda y espolvorear nuevamente con queso.
Rociar con manteca derretida y gratinar en horno bien caliente.

Tallarines

  • Harina 700g
  • huevos 4
  • sal
  • agua fría c/n
  • aceite unas gotas

Colocar la harina en forma de corona, en el centro ubicar los huevos, una pizca de sal, un poquito de aceite y agua.
Unir bien, formando una masa de consistencia media.
Estirarla con palote, dejándola lo más fina posible.
Dejar orear un rato.
Espolvorear con harina, arrollar y cortar tiritas del grosor que guste, para conseguir tallarines finos o gruesos.
Separarlos para que queden abiertos.
Cocinarlos en agua hirviendo con sal.
Colarlos cuando estén a punto y servirlos con la salsa elegida.
¡Quedan riquísimos!