Pita

  • Harina con levadura 500 g
  • sal 2 cditas
  • aceite 2 o 3 cdas
  • agua 300 cc

Mezclar la harina con la sal.
Añadir el aceite y el agua apenas tibia.
Amasar hasta formar un bollo tierno y liso.
Dejar descansar para que leude.
Cortar porciones y formar bollitos.
Estirar con palote para formar figazas delgadas (de 1 o 2 mm).
Dejar levar durante 20 o 30´.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta.
Retirar después de unos minutos, cuando el pan esté cocido y blanco.
Embolsar para que se mantenga húmedo y fresco.

Figazas árabes

  • Harina 500g
  • levadura ½ sobre
  • sal 2 cditas
  • manteca 10g
  • aceite 1 cda
  • agua 300cc.

Cernir los ingredientes secos, incorporar la manteca, el aceite y el agua, amasar bien, dejar reposar 30´.
Formar bollitos y dejarlos sobre la mesa enharinada, dejar descansar otra media hora.
Estirar cada bollito con palote logrando una masa de 2 mm de espesor, colocar los pancitos sobre placa enharinada, dejar leudar.
Cocinar en horno fuerte unos 10 minutos.No deben dorarse.
Retirar del horno, apilarlas para lograr cierta humedad.