Puerros a la griega

  • Puerros 12
  • agua 500 cc
  • aceite 8 cdas
  • vino blanco 8 cdas
  • sal
  • pimienta
  • jugo de 1/2 limón
  • cebolla
  • laurel
  • tomillo
  • hinojo
  • apio

Colocar los puerros limpios en agua fría.
Llevar al fuego, cuando comienza a hervir retirar.
Pasarlos por agua fría para cortar la cocción.
Preparar una salsa con el resto de los ingredientes.
Cubrir los puerros hervidos y escurridos.
Cocinar hasta que estén tiernos.
Dejar enfriar y servir.



Ensalada griega de pepino y queso

  • Pepinos 250 g
  • queso de cabra 250 g
  • ajo 2 dientes
  • limón 1/2
  • aceitunas negras 12
  • perejil picado 1 cdita
  • aceite
  • sal

Limpiar y cortar los pepinos en rodajas.
Colocar en un colador de pastas.
Salar y dejar que escurran.
Cortar el queso en daditos (también se puede optar por ricota seca).
Machacar el ajo y mezclar con 3 cdas de aceite, jugo de limón y sal.
Lavar las rodajas de pepino y acomodarlas en una fuente.
Distribuir encima el queso y condimentar con la salsa.
Añadir las aceitunas descarozadas y picadas groseramente.
Espolvorear con perejil picado.
Cubrir la fuente con papel de aluminio y llevar a la heladera.
Dejar reposar dos horas y servir.

Ensalada griega II

  • Tomates perita 4
  • apio 4 tallos
  • pepinitos en vinagre 6
  • aceitunas negras 100 g
  • perejil
  • crema de leche 100 cc
  • limón o vinagre
  • sal
  • pimienta

Lavar y secar los tomates y el apio.
Cortar en rodajas el tomate, el apio y los pepinitos.
Cortar en mitades las aceitunas descarozadas, reservar algunas.
Mezclar todo y añadir 2 cdas de perejil picado.
Decorar la ensalada con las aceitunas reservadas, hojitas de apio y de perejil.
Mezclar la crema de leche con sal y pimienta.
Sumar jugo de limón o vinagre de manzana.
Servir en una salsera, espolvoreada con perejil picado.

Ensalada campestre griega

  • Tomates 4
  • berenjenas 4 chicas
  • pepino 1 chico
  • cebolla colorada 1
  • queso de cabra 150 g
  • aceite de oliva 6 cdas
  • jugo de limón 2 cdas
  • aceitunas negras
  • albahaca o menta fresca
  • sal y pimienta

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas.
Espolvorearlas con sal gruesa, bañarlas con jugo de limón y dejarlas reposar media hora.
Enjuagar bien y asar al horno o a la parrilla.
Retirar cuando estén tiernas.
Cortar los tomates en cubitos, el pepino y la cebolla en rodajas finas.
Cortar el queso en láminas.
Servir en una ensaladera o en platos individuales.
Acomodar una capa de berenjenas cocidas.
Distribuir encima el resto de los ingredientes.
Salpimentar a gusto.
Decorar con aceitunas y hojas de albahaca o menta.

Hinojos a la griega II

  • Hinojos 6 bulbos
  • vino blanco 100 cc
  • aceite 1 cda
  • cebolla 1
  • laurel 1 hoja
  • tomillo una pizca
  • pimienta negra en grano
  • coriandro
  • jugo de limón
  • sal una pizca

Limpiar los bulbos de hinojo, cortarlos en cuartos
Blanquearlos en agua hirviendo y salada durante 5´.
Escurrir.
En una cacerola hervir el vino blanco con el aceite, la cebolla picada, el laurel, el tomillo, unos granos de pimienta y coriandro.
Añadir el jugo colado de 1 limón y una pizca de sal.
Mezclar bien y retirar del fuego.
Añadir los hinojos y cocinar 45´.
Dejar enfriar y sumar el jugo colado de 1 limón.
Servir como entrada o acompañando carnes o pescados.