Bocaditos de camarones

  • Masa de hojaldre 4 tapas rectangulares
  • huevo 1
  • sal
  • pimienta
  • queso crema 250 g
  • camarones 250 g
  • blancos de apio 2
  • palmitos 1 lata
  • salsa golf 4 cdas

Cortar la masa de hojaldre en rectángulos de 8 x 4 cm.
Sobre los bordes superponer 2 tiras de 8 x 1 cm de ancho.
Acomodar en una placa enmantecada.
Pintar la superficie con huevo batido.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, hasta dorar.
Salpimentar a gusto el queso crema.
Colocar una porción en el centro de cada rectángulo.
Acomodar sobre el queso los camarones salteados.
Completar con el apio y el palmito cortados en rodajas.
Decorar con salsa golf y servir.
Nota: también se pueden preparar bocaditos con aceitunas rellenas y anchoa o morrón rojo y ciboulette.

Hojaldre de piñones

  • Masa de hojaldre 1 lámina
  • yema 1
  • piñones 100 g
  • azúcar impalpable 4 o 5 cdas

Colocar la masa sobre la mesada enharinada.
Estirar para darle un centímetro de espesor.
Cortar en tiras de 2,5 cm.
Disponer estas tiras en una placa forrada con papel manteca.
Pintar con la yema batida con 1 cucharadita de agua.
Distribuir los piñones.
Llevar a horno precalentado, a temperatura medio alta y cocer hasta dorar.
Retirar, dejar entibiar y espolvorear con azúcar impalpable.

Lomo en hojaldre

  • Lomo 1,5 kg
  • tapas de hojaldre cuadradas 2
  • manteca
  • champiñones 300 g
  • echalotes 5 o 6
  • vino blanco 200 cc
  • yema 1

Picar y saltear en manteca los champiñones y echalotes.
Añadir el vino y dejar reducir a fuego bajo hasta que se haya consumido el líquido.
Salpimentar el lomo y acomodarlo sobre una de las tapas de hojaldre.
Cubrir con la preparación anterior.
Envolver el lomo y cerrar como si fuera un paquete.
Cortar la otra tapa de hojaldre en tiras de 1 cm.
Acomodar las tiras en la superficie formando un enrejado.
Colocar el envoltorio en una asadera enmantecada.
Pintar con la yema batida con 1 cda de agua.
Llevar a horno precalentado y cocinar 10´ a 200º.
Bajar el fuego y cocinar a temperatura moderada hasta que la masa quede dorada.
Retirar, dejar descansar 10´ y cortar en rodajas de 3 cm.

Quiches de verdura y queso

  • Tapas para empanadas 18
  • espinacas 300 g
  • queso de oveja 100 g
  • espárragos blancos 4 o 5
  • huevo
  • sal

Limpiar y quitar la parte leñosa a los espárragos.
Cocinar al dente en agua con sal.
Forrar moldes individuales con la masa para empanadas.
Trocear los espárragos y las espinacas.
Cortar en daditos el queso de oveja.
Batir el huevo y salar a gusto.
Distribuir los ingredientes preparados en los moldes.
Llevar al horno y cocinar a temperatura media unos 25´.
Desmoldar y servir los quiches tibios.
Nota: estas tartitas se pueden preparar con masa de hojaldre, cortada en discos.
Al relleno se le puede añadir panceta y/o aritos de cebolla rehogados.

Tarteletas de hojaldre

  • Masa de hojaldre 100 g
  • dulce de leche 1/2 taza
  • azúcar negra 1/2 taza
  • huevos 2
  • manteca 80 g
  • esencia de vainilla 1/2 cdita
  • harina 2 cdas

Estirar la masa de hojaldre.
Cortar círculos de 7 cm de diámetro.
Forrar 12 tarteletas.
Mezclar el dulce de leche con el azúcar negra.
Añadir los huevos, la manteca y la harina.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Rellenar las tarteletas y llevar al horno 15´.
Nota: en lugar de masa de hojaldre se pueden utilizar tapas de empanadas hojaldradas.