Pollo a la húngara

  • Pollo 1
  • cebollas 750 g
  • morrón rojo 1
  • tomate al natural 1 lata
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • páprika
  • ají molido
  • fécula de maíz 1 cda
  • crema de leche 200 cc

Calentar bien la cacerola.
Se puede utilizar limpia si es de material antiadherente.
O bien untar con aceite o rociar previamente con rocío vegetal.
Dorar a fuego fuerte el pollo cortado en presas.
Retirar y reservar.
Cocinar en el mismo fondo de cocción la cebolla y el morrón picados.
Añadir el tomate triturado e incorporar nuevamente el pollo.
Condimentar, tapar y cocinar a fuego bajo.
Poco antes de terminar la cocción agregar la fécula mezclada con la crema.
Tapar y cocer 3 minutos más a fuego mínimo.
Servir acompañado de arroz blanco o papas al natural.

Bifes a la húngara

  • Bifes de ternera 4
  • harina
  • manteca
  • cebollas 2
  • páprika picante 2 cditas
  • ajo 1 diente
  • comino en polvo 1/2 cdita
  • papas 300 g
  • morrones rojos 2
  • morrones verdes 2
  • tomates 350 g
  • caldo 250 cc
  • sal

Desgrasar la carne; pasar los bifes por harina.
Fundir en una sartén 30 g de manteca.
Dorar la carne a fuego vivo 2´.
Bajar el fuego a moderado y cocinar 2´ más.
Dar vuelta los bifes para cocinarlos de ambos lados.
Retirar y mantener al calor.
Pelar y picar la cebolla, cocerla en el mismo fondo de cocción.
Rehogar a fuego lento 5´, añadir el ajo picado y el comino.
Cocinar otros 5 minutos.
Lavar, pelar y cortar las papas en bastones.
Lavar y quitar nervaduras y semillas a los morrones, cortarlos en tiras.
Pelar y picar los tomates.
Añadir estos ingredientes a la cebolla cocida y condimentada.
Mezclar bien y bañar con el caldo, salar a gusto.
Cocinar lentamente, semicubierto, durante media hora.
Colocar los bifes reservados sobre esta salsa.
Condimentar con sal y páprika; cocinar hasta que todo esté a punto.

Masitas húngaras

  • Masa:
  • harina 270 g
  • bicarbonato de sodio 1/2 cdita
  • canela 1/2 cdita
  • sal 1/4 cdita
  • manteca 170 g
  • azúcar 60 g
  • huevo 1
  • ralladura de 1 limón
  • Relleno:
  • semillas de amapola 1/2 taza
  • azúcar 2 1/2 cdas
  • miel 1/4 taza
  • jugo de limón 1 cda
  • ralladura de 1 limón
  • pasas de uva 1/4 taza
  • azúcar impalpable c/n

Masa: procesar la harina junto al bicarbonato, la canela, la sal y la manteca fría.
Añadir el azúcar y mezclar bien.
Incorporar el huevo y la ralladura de limón.
Unir y formar una masa tierna.
Dividir el bollo en dos y estirar cada uno formando un disco de 25 cm de diámetro.
Reservarlos en la heladera durante 20´.
Relleno: Mezclar las semillas de amapola con el azúcar.
Añadir la miel, el jugo y la ralladura de limón.
Untar con este relleno las masas estiradas.
Distribuir las pasas de uva formando un cordón a 2 cm del borde de cada disco.
Cortar cada círculo de masa en 16 porciones.
Enrollar cada triángulo en forma ajustada, desde la base hacia el vértice.
Colocar estos cañoncitos en una placa enmantecada.
Cocinar en horno moderado unos 20´ o hasta dorar ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

Galletitas húngaras

  • Harina 180g
  • azúcar 90g
  • manteca 60g
  • huevo 1
  • esencia de vainilla
  • azúcar impalpable
  • jugo de limón 2 cdas
  • confites de colores

Mezclar la harina tamizada, el azúcar y la manteca blanda.
Añadir el huevo y unas gotas de esencia.
Extender la masa sobre la mesa enharinada.
Estirar con palote hasta 1 cm de espesor.
Cortar galletitas con forma de letras.
Acomodarlas sobre una placa enmantecada.
Hornear a temperatura medio alta 10 a 15´.
En un bol mezclar el jugo de limón con azúcar impalpable.
Pintar con esta salsa las galletitas aún calientes.
Decorar con los confites y dejar enfriar antes de servir.

Torta húngara

  • Masa:
  • harina 200g
  • manteca 100g
  • leche
  • huevo 1
  • azúcar 2 cdas
  • Relleno:
  • manzanas verdes 4
  • azúcar un poco
  • vino blanco seco
  • mermelada ácida 200g
  • almendras o nueces
  • azúcar

Masa: Deshacer la manteca y mezclar con azúcar y harina.
Agregar el huevo y un poco de leche para unir.
Dejar descansar por lo menos 1 hora en la heladera.

Relleno: Hacer una compota con las manzanas cortadas en rodajas, unas cucharadas de azúcar y 1 copa de vino.

Preparar la torta: Forrar un molde con una parte de masa estirada.
Rellenar por capas con un poco de compota de manzanas, almendras o nueces picadas, espolvorear un poco de azúcar y bañar con mermelada ( de ciruelas, frutilla, naranja) a gusto.
Repetir las capas y cubrir con la otra parte de masa.
Se puede pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Hornear a temperatura moderada durante 1 hora.