Virgen Bloody Mary

  • Jugo de tomate 80 cc
  • jugo de limón 5 cc
  • salsa inglesa 2 golpes
  • sal de apio
  • salsa tabasco
  • sal
  • pimienta
  • apio 1 tallo
  • rodaja de limón 1
  • hielo

Colocar cubitos de hielo en un vaso old fashioned.
Sumar el jugo de tomate y de limón.
Añadir la salsa inglesa, sal y pimienta a gusto.
Agregar sal de apio y salsa tabasco, a gusto también.
Decorar con el tallo de apio y la rodaja de limón.
Servir.

Ensalada americana

  • Choclos amarillos 4
  • lechuga arrepollada 1
  • espárragos verdes 1 paquete
  • manzanas verdes 2
  • huevos 4
  • yemas 3
  • jugo de limón 3 cdas
  • salsa golf 2 cdas
  • salsa inglesa 1 cdita
  • tabasco unas gotas
  • crema de leche 50 cc
  • mostaza 1 cda
  • azúcar 1 cda
  • pistachos un puñado
  • sal
  • pimienta

Hervir los huevos 4´ y reservarlos en la heladera.
Lavar, cortar los extremos y hervir los espárragos durante 15´, en agua con sal y azúcar.
Escurrir y dejar enfriar.
Lavar bien y cortar la lechuga en juliana.
Hervir los choclos y desgranarlos.
Se pueden reemplazar por una lata de granos de choclo amarillo.
Cortar las manzanas en cubitos.
Acomodar la lechuga en una ensaladera.
Sumar el choclo y las manzanas.
Disponer los espárragos alrededor y los huevos pelados en el centro.
Decorar con los pistachos.
Aderezo: mezclar las yemas cocidas y picadas con la mostaza.
Añadir jugo de limón, crema, salsa golf, tabasco y worcester.
Salpimentar a gusto y servir en salsera aparte.

Trenza inglesa

  • Levadura fresca 85 g
  • leche
  • azúcar
  • harina
  • sal una pizca
  • manteca 150 g
  • yemas 3
  • huevos
  • extracto de malta 1 cda
  • agua de azahar 1 cdita
  • cognac
  • frutas glaseadas 100 g
  • almendras 100 g
  • azúcar rubia 150 g
  • tostadas dulces 150 g
  • queso philadelphia 200 g
  • ralladura de limón 2 cdas
  • frutas secas

Masa: disolver la levadura en 65 cc de leche tibia.
Añadir una cucharadita de azúcar y 100 g de harina.
Formar un bollo blando, amasar y dejar fermentar.
En un bol batir las yemas y 3 huevos.
Añadir 180 g de azúcar, el extracto, el agua de azahar y un buen chorro de cognac.
Mezclar bien y sumar el fermento anterior.
Agregar poco a poco un kilo de harina cernida con la pizca de sal.
Alternar con la manteca blanda y la leche necesaria para obtener una masa tierna.
Amasar bien hasta que el bollo sea suave y liso, tapar y dejar leudar al doble.
Relleno: mezclar las frutas glaseadas con las almendras.
Añadir el azúcar rubia, dos huevos, las tostadas dulce molidas, el queso y la ralladura.
Armado: desgasificar la masa leudada y dividir en tres partes iguales.
Estirar cada una en forma rectangular.
Repartir el relleno en cada tira y cerrar formando un rollo.
Armar una trenza y dejar leudar al doble de su volumen.
Pintar con huevo batido, espolvorear con frutas secas a gusto.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada hasta que se dore ligeramente.

Ensalada picante

  • Ananá 1/2
  • endibias 50 g
  • apio 30 g
  • tomates 2 chicos
  • jugo de limón
  • aceite de oliva
  • tabasco
  • salsa worcester
  • sal

Lavar bien y cortar en juliana la endibia y el apio.
Retirar la pulpa del ananá, conservando la cáscara y el penacho.
Trocear la pulpa de la piña y cortar los tomates en cuartos.
Mezclar el jugo de limón con 2 cdas de aceite.
Añadir unas gotas de tabasco, unas gotas de worcester y sal a gusto.
Condimentar las verduras y el ananá.
Mezclar bien todo y verter en la cáscara reservada, a modo de recipiente.
Servir

Ensalada de arroz con crema de palta

  • Arroz cocido 2 tazas
  • aceitunas negras 50 g
  • aceitunas verdes 50 g
  • zanahorias 2
  • manzana verde 1
  • palta 1
  • jugo de limón
  • sal
  • pimienta
  • salsa inglesa
  • queso crema 2 cdas
  • mayonesa 2 cdas
  • pepino 1

Picar las aceitunas descarozadas.
Rallar las zanahorias.
Pelar la manzana, quitar el centro y cortar en cubitos.
Mezclar el arroz hervido con las aceitunas.
Añadir la zanahoria rallada y la manzana cubeteada.
Aparte licuar la pulpa de la palta con jugo de limón.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y unas gotas de salsa inglesa.
Mezclar bien con el queso crema y la mayonesa.
Aderezar el arroz con esta crema y servir en copas.
Decorar con rodajas finas de pepino.