Pastel de jamón y queso

  • Pan 250 g
  • leche 300 cc
  • manteca 80 g
  • huevos 3
  • jamón crudo 150 g
  • queso gruyere 150 g
  • perejil picado 1 cda
  • sal y pimienta

Cortar el jamón y el queso en daditos.
Desmenuzar el pan (lactal o del día anterior).
Derretir la manteca a fuego lento, reservar 1 cucharada.
Añadir el resto de la manteca derretida al pan desmenuzado.
Sumar los huevos ligeramente batidos.
Agregar el jamón y el queso.
Incorporar el perejil picado y salpimentar.
Verter en un molde forrado con papel manteca y enmantecado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media.
Tiempo de horneado aproximado 50´, hasta que se dore ligeramente.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Servir tibio o frío.

Pollo envuelto en jamón serrano

  • Presas de pollo 1 kg
  • jamón crudo 100 g
  • romero
  • hojas de salvia 6
  • hojas de laurel 3
  • aceite
  • sal y pimienta

Procesar el laurel, la salvia y el romero.
Añadir una pizca de sal y pimienta recién molida.
Distribuir sobre las presas de pollo.
Envolverlas en fetas de jamón crudo y acomodarlas en una fuente ligeramente aceitada.
Cocinar en horno precalentado durante 45´ o hasta que queden a punto.
Dar vuelta el pollo de tanto en tanto.
Si es necesario agregar un poco de agua para evitar que se queme el fondo de cocción.
Servir el pollo con su jugo.