Copas de kanikama

  • Kanikama 250 g
  • paltas 4
  • aceitunas negras 16
  • tomates 2
  • limones 2
  • lechuga 1 planta
  • perejil picado 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cortar el kanikama en cubitos.
Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo.
Cortar la pulpa en daditos.
Bañar con jugo de 1 limón.
Pelar y picar groseramente los tomates.
Lavar y escurrir bien la lechuga.
Mezclar en una ensaladera el tomate, las aceitunas descarozadas y el surimi (kanikama).
Condimentar con jugo de 1/2 limón, 3 cdas de aceite, sal y pimienta.
Añadir la palta y mezclar cuidadosamente.
Tapizar 4 copas con hojas de lechuga y cubrir con la ensalada preparada.
Espolvorear la superficie con perejil picado y decorar con rodajitas finas de 1/2 limón.

Ensalada de palta, berro, kanikama y camarones

  • Paltas 2
  • berros 200 g
  • kanikama 400 g
  • camarones pelados 150 g
  • jugo de 1 limón
  • mayonesa
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar las paltas a la mitad.
Desechar el carozo, pelar y cortar la pulpa en daditos.
Cortar el kanikama en rodajitas.
Mezclar la palta, el kanikama y los camarones.
Condimentar con un hilo de aceite, sal, pimienta y jugo de limón.
Lavar las hojas de berro y agregar a la preparación; mezclar.
Servir la mayonesa en salsera aparte.

Ensalada de camarones y frutillas

  • Kanikama o camarones cocidos 300 g
  • frutillas 300 g
  • pepinitos en vinagre 50 g
  • lechuga 1 planta chica
  • palta 1
  • jugo de 1 limón
  • aceite de oliva 100 cc
  • mostaza 1 o 2 cdas
  • salsa inglesa

Procesar la pulpa de la palta con el jugo de limón, el aceite, la mostaza y unas gotas de worcester.
Cortar las frutillas en trozos y la lechuga en juliana.
Mezclarlas y añadir los camarones o el kanikama cortado en tiritas o rodajitas.
Añadir los pepinitos escurridos y picados.
Mezclar bien y bañar con la mitad de la salsa procesada.
Tapizar un bol con unas hojas de lechuga.
Disponer encima la ensalada preparada.
Cubrir con el resto de la salsa de palta.
Decorar con algunas frutillas enteras.

Canapés de sardina II

  • Pan negro de molde, en rodajas
  • queso blanco
  • sal
  • pimienta
  • huevo duro
  • morrón al natural
  • sardinas en aceite
  • aceitunas rellenas con morrón
  • nueces
  • pickles
  • kanikama

Quitar la corteza al pan y untarlo con queso blanco salpimentado.
Decorar a gusto combinando tres ingredientes.
Por ejemplo: rodajas de huevo duro, tiritas de morrón y sardinas.
Aceitunas rellenas en rodajitas, pickles y sardinas.
Kanikama, pickles y sardinas.
Aceitunas en rodajitas, nueces mariposa y sardinas.
Preparar estos canapés, mezclando los ingredientes enumerados, a gusto.

Nuditos de pescado

  • Pez ángel 4 filetes
  • surimi 4 bastoncitos
  • jugo de limón
  • salsa pomarola 250 g
  • cebollas 3
  • piñones 30 g
  • escarola 200 g
  • naranja 1
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar los filetes de pescado al medio.
Salpimentar y rociar con jugo de limón.
Colocar en el centro de cada uno medio bastón de surimi.
Arrollar y unir con un palillo.
Acomodar los arrolladitos en una asadera, sobre un lecho de cebollas en rodajas.
Rociar con un chorrito de aceite neutro.
Cubrir con salsa pomarola.
Llevar a horno caliente y cocer 15´ aproximadamente.
Rociar cada tanto con el jugo de cocción.
Servir caliente acompañado de ensalada.
Guarnición: mezclar hojas de escarola con naranja pelada a vivo y cortada en trocitos.
Añadir los piñones y condimentar a gusto con sal, jugo de limón y aceite.