Ñoquis de leche

  • Leche 1 taza
  • manteca 25 g
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • harina leudante 1 taza
  • queso rallado 2 cdas
  • queso fundido 200 g
  • crema de leche 200cc
  • hierbas frescas a gusto

Hervir la leche con la manteca y los condimentos.
Mezclar la harina con el queso rallado.
Agregar la leche y mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea.
Tomar la masa, formar bastoncitos, cortar y dar forma de ñoquis.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
Retirar cuando suban a la superficie y escurrir bien.
Bañarlos con la salsa de queso.
Salsa de queso: mezclar la crema y el queso fundido cortado en trocitos.
Llevar al fuego y mezclar hasta que el queso se derrita.
Perfumar con las hierbas picadas y servir.

Ñoquis de leche

  • Harina 500 g
  • leche 500 cc
  • manteca 50 g
  • sal 2 cditas
  • pimienta
  • nuez moscada
  • yemas 2

Hervir la leche con la manteca y la sal.
Retirar del fuego y agregar de golpe la harina.
Mezclar bien con cuchara de madera para conseguir una masa tipo bomba.
Condimentar con pimienta y nuez moscada a gusto.
Dejar entibiar y agregar las yemas; mezclar hasta integrar completamente.
Dejar enfriar la preparación.
Espolvorear la mesada con harina y cortar la masa en trocitos.
Formar los ñoquis y cocinar en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Retirar cuando vayan subiendo a la superficie y escurrir bien.
Servir con salsa a gusto.

Flan francés

  • Leche 250 cc
  • crema de leche 250 cc
  • azúcar 120 g
  • yemas 6
  • fécula de maíz 15 g
  • harina 15 g
  • masa de hojaldre
  • frutas cocidas

Batir las yemas con 60 g de azúcar.
Añadir la fécula y la harina.
Mezclar la crema, la leche y 60 g de azúcar.
Unir ambas preparaciones y cocinar a fuego medio.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
A mitad de cocción de esta crema tipo pastelera retirar del calor.
Verter en un molde forrado con masa de hojaldre.
Llevar a horno caliente y moderado.
Cocinar entre 30 y 40 minutos.
Servir acompañado de frutas cocidas en manteca y azúcar.
Nota: las frutas a elegir son manzana, pera, durazno, ciruela, frutilla.