Ensalada verde

  • Lechuga 1 planta pequeña
  • espinaca 250 g
  • berros 1 manojo
  • nueces peladas 50 g
  • ralladura de limón 1/2 cdita
  • aceite 3 cdas
  • vinagre 1 1/2 cda
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Lavar y escurrir las hojas de lechuga, berro y espinaca.
Mezclar las verduras en una bolsa plástica y llevar a la heladera un rato.
Mezclar la ralladura de limón, el aceite y el vinagre.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Batir bien el aliño para integrar perfectamente los ingredientes.
Condimentar la ensalada al momento de servir.
Espolvorear encima las nueces picadas.



Ensalada de lechuga, endivias y berro

  • Baguette 6 rodajas
  • lechuga morada
  • endivias 2
  • berro 20 ramitas
  • jugo de limón 6 cdas
  • aceite de oliva 6 cdas
  • mostaza 1 cda
  • azúcar 1/2 cdita
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado 50 g

Preparar el aderezo mezclando el jugo de limón y el aceite.
Añadir la mostaza, el azúcar y 3 cucharadas de queso rallado.
Salpimentar a gusto.
Mezclar las hojas de lechuga morada, las hojas de endivia y el berro.
Pincelar una cara del pan con el aderezo preparado.
Cubrir con el resto del queso rallado y gratinar al horno.
Condimentar la ensalada con el aderezo.
Servir con las tostadas calientes.

Sándwich de pan lácteo y pollo

  • Pan liviano 8 rebanadas
  • supremas de pollo 2
  • queso untable
  • hojas de berro
  • hojas de lechuga
  • aceite de oliva 2 cdas
  • almendras
  • sal
  • pimienta

Salpimentar a gusto el pollo.
Dorarlo en la plancha o sartén.
Dejar enfriar y cortar en tiritas.
Untar el pan con queso.
Armar los 4 sándwiches con las supremas doradas.
Sumar hojas de berro y lechuga.
Condimentar el verde con aceite de oliva.
Añadir las almendras peladas, tostadas y fileteadas.

Barcos de endibia

  • Endibias chicas
  • queso blanco
  • finas hierbas
  • pimentón
  • cúrcuma
  • hojas de lechuga

Limpiar y secar las endibias.
Quitarles el extremo duro.
Cortarlas al medio a lo largo y retirar parte del interior.
Sazonar el queso blanco y rellenar las endibias.
Espolvorear con un poquito de cúrcuma y de pimentón.
Sumar hierbas picadas.
Pinchar una hojita de lechuga en un escarbadientes.
Acomodarla en forma de vela sobre el barquito formado con la endibia.
Disponer hojas de lechuga sobre un plato o una fuente.
Apoyar sobre ellas los barquitos y servir.

Ensalada de lechuga, endibia y berro

  • Queso 50 g
  • baguette 6 rodajas finas
  • lechuga morada 2 plantas chicas
  • endibias 2
  • berro 20 ramitas
  • jugo de limón 6 cdas
  • aceite de oliva 6 cdas
  • mostaza 1 cda
  • azúcar 1/2 cdita
  • sal
  • pimienta

Rallar el queso elegido (puede ser Grana, Pategras, Mar del Plata…).
Preparar la limoneta, mezclar el jugo de limón, el aceite, la mostaza y el azúcar.
Sumar 3 cdas del queso rallado y salpimentar a gusto.
Mezclar las hojas de lechuga, de endibia y el berro.
Pincelar una de las caras de las rodajas de pan con el aderezo y cubrir con el resto del queso rallado.
Gratinar al horno.
Condimentar la ensalada y servir con las tostaditas.