Lentejas en salsa vinagreta

  • Lentejas al natural 2 latas
  • mostaza 1 cda
  • vinagre
  • aceite
  • cebolla 1
  • sal

Escurrir bien las lentejas y enjuagarlas; colar.
Colocarlas en una ensaladera.
Diluir la mostaza en 1 cda de vinagre y 3 de aceite.
Salar a gusto y verter sobre las lentejas.
Remover con cuidado.
Pelar y cortar la cebolla en anillos.
Distribuir sobre la preparación anterior y servir.
Nota: si desea, en lugar de la legumbre envasada, puede utilizar 400 g de lentejas hervidas en agua con sal hasta que queden tiernas. Escurrir bien, dejar enfriar y preparar la ensalada como se indica.

Myadra

  • Lentejas 1/2 taza
  • arroz 1 taza
  • cebollas 2
  • manteca 25 g

Cocinar las lentejas en agua con sal hasta que queden tiernas.
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente.
Escurrir bien ambas preparaciones.
Dejar enfriar y mezclar para que quede homogéneo.
Cortar la cebolla en pequeños cubitos o en tiritas.
Cocinar y dorar en manteca.
Distribuir sobre la ensalada de arroz y lentejas.
Mezclar y servir.

Lentejas al tomate

  • Lentejas 1 1/2 taza
  • laurel 1 hoja
  • cebolla 1
  • panceta ahumada 100 g
  • ajo 2 dientes
  • tomates maduros 3
  • sal
  • pimienta

Remojar las lentejas en agua fría un par de horas.
Colarlas y cubrir con agua limpia.
Hervir junto a la hoja de laurel.
Salar a gusto y cocer hasta que queden tiernas.
Picar la cebolla, el ajo y la panceta.
Rehogar y agregar los tomates pelados y picados.
Salpimentar y añadir las lentejas cocidas y escurridas.
Cocinar a fuego lento 15´ y servir.
Acompañar con arroz blanco.

Guiso de lentejas y vegetales

  • Lentejas 2 tazas
  • cebolla colorada 1
  • cebolla de verdeo 1
  • apio 1/2 planta
  • zanahorias 2
  • morrón amarillo 1/2
  • kummel en grano 1/2 cda
  • bouquet garnie 1
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • pimentón 1/2 cda
  • sal
  • pimienta

Lavar y remojar las lentejas durante media hora.
Escurrir y hervir en agua limpia hasta que queden apenas tiernas.
Cortar la cebolla, el verdeo, el apio y el morrón en rodajitas.
Calentar una cacerola y echar un poco de aceite.
Colocar las verduras cortadas.
Sumar la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas.
Agregar las lentejas y el bouquet (laurel, tomillo y orégano).
Remover con cuchara de madera y agregar un poco del agua de cocción de las lentejas.
Cocinar hasta que todos los ingredientes queden a punto.
Servir el guiso espolvoreado con perejil picado.
Nota: se pueden incorporar papas cortadas en cubos y previamente hervidas, sumarlas poco antes de terminar la cocción.

Ensalada de lentejas, verduras y atún

  • Lentejas 400 g
  • ajo 1 diente
  • cebolla 1
  • tomates 2
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino
  • atún en aceite 1 lata
  • perejil picado

Picar finamente y dorar el ajo en un poco de aceite.
Añadir las lentejas y agua (el doble del volumen de las lentejas).
Hervir a fuego medio.
Una vez cocidas retirar y reservar.
Picar finamente la cebolla y cortar en cubitos el tomate.
Desmenuzar el atún y mezclar todo con las lentejas.
Condimentar con vinagre y aceite (en proporción de 1 a 3).
Espolvorear con perejil picado y servir.