Alfajores de maizena

  • Harina 200 g
  • fécula de maíz 300 g
  • bicarbonato de sodio 1/2 cdita
  • polvo de hornear 2 cditas
  • manteca 200 g
  • azúcar 150 g
  • yemas 3
  • coñac 1 cda
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • ralladura de limón 1 cdita
  • dulce de leche c/n
  • coco rallado

Tamizar juntos la harina, el bicarbonato, la fécula y el polvo de hornear.
Batir la manteca con el azúcar y añadir una a una las yemas.
Sumar el coñac y los ingredientes secos.
Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Formar una masa sin amasar.
Estirarla de 1/2 cm de espesor, sobre la mesa espolvoreada con harina.
Cortar medallones de 4 cm de diámetro y colocar sobre placa sin enmantecar.
Cocinar en horno moderado 15´, desmoldar y enfriar.
Rellenar a gusto con dulce de leche y espolvorear el borde de cada alfajor con azúcar impalpable.

Habanitos de chocolate

  • Manteca 30 g
  • azúcar 30 g
  • clara 1
  • fécula de maíz 3 cdas
  • chocolate cobertura

Batir la manteca que debe estar en pomada (blanda).
Añadir el azúcar y batir a punto crema.
Sumar la clara sin batir y por último incorporar la fécula de maíz.
Amasar, si es necesario agregar un poco más de maicena.
Formar bastones delgados del largo deseado y ubicarlos en una placa enmantecada.
Cocinar en horno caliente, hasta que queden sequitos, no deben dorarse.
Retirarlos, dejar enfriar y acomodarlos sobre una rejilla para bañarlos con chocolate cobertura.

Bizcochuelo maizena

  • Huevos 5
  • azúcar 350g
  • agua tibia 1 taza
  • harina 300g
  • fécula de maíz 100g
  • esencia de vainilla 1 cdita

Batir los huevos con el agua y el azúcar, entibiando la preparación a bañomaría.
Cuando espese, agregar poco a poco, la harina cernida con la fécula.
Perfumar con la vainilla y mezclar suavemente.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno suave durante 1 hora veinte minutos.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Crema de maicena

  • Leche 1 ½ taza
  • fécula de maíz 1 cda llena
  • azúcar 2 o 3 cdas
  • huevo 1
  • puré de frutas
  • mermelada

Hervir la leche, añadir la fécula y el azúcar, revolviendo continuamente.
Cocinar 5´ y retirar del fuego.
Agregar el huevo ligeramente batido.
Dejar enfriar y servir, acompañada con puré de frutas o bañada con mermelada reducida.