Lomo estilo thai

  • Lomo 1
  • azúcar 1 cda
  • salsa de soja 100 cc
  • pimienta en grano
  • jengibre un trocito
  • chile
  • aceite de oliva 50 cc
  • zanahoria 1
  • cebolla 1
  • cebollas de verdeo 2
  • leche de coco 100 cc

Dejar marinar el lomo dos horas o más con el azúcar, la salsa de soja, granos de pimienta, el jengibre y el chile en rodajitas.
Cortar la carne en trozos y sellar en el aceite.
Añadir la zanahoria pelada y cortada en bastones finos.
Agregar la cebolla en tiras y el verdeo en rodajitas.
Incorporar el líquido de maceración y cocinar hasta que el lomo esté a punto.
Bañar con la leche de coco, mezclar bien y servir.
Acompañar con arroz blanco o thai.

Carne en ensalada

  • Carne cocida 6 rodajas
  • papas 250 g
  • huevos 2
  • anchoas 6
  • alcaparras 2 cdas
  • cebolla 1 chica
  • aceite
  • vinagre
  • mostaza
  • perejil
  • sal y pimienta

Hervir las papas con cascara.
Pelar y cortar en cubos
Cocer los huevos.
Pelar y cortar en rodajas.
Cortar la carne cocida, hervida o asada, en tiras.
Preparar la marinada con el resto de los ingredientes.
Macerar la carne en ella durante una hora y escurrir.
Acomodar la carne marinada en una fuente.
Rodear con las papas y huevos cortados.
Regar todo con la marinada y servir.
Nota: carnes ideales para tener presente a la hora de preparar este plato el peceto y la lengua. Se pueden aprovechar los sobrantes.

Pollo al coco

  • Leche 350 cc
  • muslos de pollo 4
  • alas de pollo 4
  • coco fresco 1/2
  • cúrcuma o azafrán
  • jengibre en polvo
  • cebolla 1
  • caldo de pollo
  • sal
  • pimienta

Dividir las alas en dos.
Deshuesar el pollo.
Colocar en un bol las alas, los muslos, la leche, el coco rallado, 1 cdita de jengibre y 1 cdita de cúrcuma o azafrán.
Dejar marinar en la heladera toda la noche.
Colocar el ave en una cazuela junto a la marinada.
Añadir la cebolla en rodajas y salpimentar a gusto.
Cocinar a fuego moderado una hora.
Agregar caldo si es necesario.
Servir caliente.
Nota: esta receta se puede preparar también con conejo o pavo.

Colita de cuadril marinada

  • Colita de cuadril 1
  • Marinada:
  • ajo 1 cabeza
  • hierbas frescas
  • aceite de oliva 80 cc
  • sal gruesa 40 g
  • Para acompañar:
  • arvejas congeladas 1 paquete
  • tomates secos 40 g
  • ajo 2 dientes
  • aceite c/n
  • sal
  • pimienta

Quitar el exceso de grasa a la colita.
Atarla con hilo de cocina para que no pierda la forma.
Marinada: colocar en un bol hierbas frescas picadas.
Sumar el aceite y la sal gruesa.
Cortar la cabeza de ajo a la mitad.
Frotar la carne y luego mezclar con la marinada.
Dejar reposar dos horas.
Escurrir la colita y sellar en una sartén bien caliente hasta dorar.
Completar la cocción en el horno, a fuego moderado, durante unos 40´.
Para acompañar: descongelar y saltear las arvejas en aceite con los tomates secos hidratados y el ajo picado.
Salpimentar a gusto y servir acompañando la colita de cuadril.

Costillas de cordero marinadas

  • Costillas de cordero 12
  • ajo 1 diente
  • tomillo 1 ramita
  • aceite de oliva 3 cdas
  • sal
  • pimienta

Pelar y picar el ajo.
Mezclar con el aceite, hojitas de tomillo y pimienta a gusto.
Con un cuchillo afilado separar hasta la mitad la carne pegada al hueso.
Colocar las costillas en una bandeja.
Pincelar con la preparación anterior.
Cubrir con papel film.
Dejar reposar de 15 a 20 minutos.
Escurrir y salar.
Cocinar a la parrilla hasta dorar de ambos lados.
Servir inmediatamente.