Masitas con centro de caramelo

  • Manteca 150 g
  • azúcar 1 taza
  • huevo 1
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 300 g
  • sal una pizca
  • polvo de hornear 1/2 cdita
  • caramelos duros ácidos

Batir la manteca en pomada con el azúcar.
Cuando esté cremosa agregar el huevo.
Perfumar con la vainilla y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
Sumar al batido y mezclar bien para lograr una masa homogénea.
Envolver en papel film y llevar a la heladera 30´.
Estirar y cortar círculos.
Acomodar en una placa para horno forrada con silicona.
Con un cortante más pequeño retirar el centro.
Picar los caramelos y colocar una cucharadita en cada masita.
Llevar a horno moderado y cocer hasta que el caramelo se derrita.
Retirar y dejar enfriar.

Galletitas de avena y frutas

  • Sucralosa 1 taza
  • huevo 1
  • manteca 125 g
  • damascos secos picados 1/3 taza
  • pasas de uva 1/3 taza
  • copos de avena 1/2 taza
  • harina leudante 1/2 taza
  • harina integral 1/2 taza
  • polvo para hornear 1 cdita
  • chips de chocolate 1/2 taza (optativo)

Mezclar con batidora eléctrica la sucralosa, el huevo y la manteca.
Añadir los damascos picados y las pasas de uva.
Sumar los copos de avena.
Agregar las harinas y el chocolate.
Mezclar bien y formar bolitas.
Colocarlas en una asadera enmantecada y aplanarlas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, unos 15´ o hasta dorar.

Crocantes de fruta seca

  • Almendras peladas 125 g
  • avellanas tostadas 125 g
  • azúcar impalpable 250 g
  • claras 3 (100 g)
  • esencia de vainilla
  • puré de manzana 40 g
  • agua azucarada

Procesar las almendras y avellanas.
Mezclar con el azúcar impalpable.
Agregar poco a poco las claras e integrar bien.
Perfumar con la vainilla.
Añadir el puré de manzana y mezclar.
Distribuir la preparación en pirotines de papel.
Acomodarlos en dos placas encimadas, para evitar que se recocine el fondo.
Pincelar la superficie con agua azucarada y dejar secar.
Llevar a horno medio y cocinar hasta que las masitas queden secas.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Guardar en frascos limpios, secos y con buen cierre.

Cocada

  • Leche 1 taza
  • canela 1 rama
  • esencia de vainilla 1 cda
  • coco rallado 2 tazas
  • leche condensada 1 lata
  • canela en polvo

Hervir la leche con la canela y la vainilla.
Añadir 1 y 1/2 taza de coco rallado.
Cocer sin dejar de remover hasta ablandarlo.
Agregar la leche condensada y revolver constantemente.
Dejar enfriar.
Dorar en una sartén media taza de coco.
Espolvorear con un poco de canela y mezclar.
Formar pequeñas bolitas con la cocada y rebozar en el coco dorado.

Muffins navideños

  • Manteca 150 g
  • azúcar rubia 150 g
  • yemas 2
  • huevos 2
  • jugo de naranja 100 cc
  • harina leudante 120 g
  • cacao amargo 2 cdas
  • frutas abrillantadas 150 g
  • Glasé:
  • azúcar impalpable 250 g
  • clara1
  • jugo de limón 1 cdita

En un bol batir la manteca blanda y el azúcar a punto crema.
Añadir uno a uno las yemas y los huevos.
Sumar el jugo de naranja y mezclar bien.
Tamizar la harina leudante y el cacao amargo.
Picar las frutas abrillantadas.
Incorporar poco a poco al batido anterior.
Distribuir la mezcla en moldecitos de muffins con pirotines.
Llenar las 3/4 partes de cada molde y llevar al horno.
Cocinar a temperatura media, en horno precalentado, 15 a 20´.
Retirar y dejar enfriar.
Glasé: batir la clara con el azúcar y el jugo de limón.
Debe tomar textura de merengue.
Bañar los muffins con este glasé y decorar a gusto con frutas abrillantadas y/o secas.
Dejar solidificar.
Nota: esta receta es para preparar unos 15 muffins.