Baño de azúcar II

  • Clara 1
  • azúcar 3/4 taza
  • crémor tártaro 1/4 cdita
  • jugo de limón 1/2 cda

Mezclar bien los ingredientes indicados.
Cocinar a baño maría, batiendo enérgicamente con batidor de alambre o batidora eléctrica.
Al cabo de 7 minutos se habrá formado un azucarado espeso.
Extender inmediatamente para cubrir tortas o galletitas.
Es de secado inmediato.

El horno y la temperatura

Para conocer el calor del horno sin termostato.

Una vez encendido el horno se puede colocar un papel blanco para chequear la temperatura alcanzada.
Cuando el papel quede dorado, según el tiempo de exposición, podrá saber cómo está el horno:

1/2 minuto…..si el horno está muy caliente
1 minuto……..si el horno está caliente
1´y 1/2 ……..si el horno está moderado
3 o 4´………..si el horno está suave

Fuente: Choly Berreteaga