Lasagnete

  • Fideos, cintas anchas 500 g
  • morrones 1 kg
  • aceite 100 cc
  • ajo 2 dientes
  • tomate 1
  • anchoas 6
  • sal
  • pimienta

Lavar los morrones.
Aceitarlos por fuera y cocer al horno o a la parrilla.
Dorar bien y asar a la vez el ajo y el tomate.
Pelar los pimientos, retirar las semillas y cortar en tiras del tamaño de los fideos.
Machacar en un mortero las anchoas, el ajo y el tomate pelados.
Añadir el aceite y saltear las cintas previamente cocidas al dente.
Incorporar los morrones y mezclar bien.
Rectificar la sazón y servir calientes o fríos como ensalada.



Tortilla de brócoli

  • Brócoli 500 g
  • huevos 6
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado 50 g
  • crema de leche 100 cc
  • morrón 1
  • cebolla 1
  • aceite
  • pan rallado

Lavar el brócoli y cocinar en agua hirviendo con sal 10´.
Escurrir bien y reservar.
En un bol batir los huevos con sal, pimienta, queso rallado y crema.
Mezclar con el brócoli y sumar la cebolla y el morrón picados.
Aceitar un recipiente o tartera.
Espolvorear con pan rallado.
Verter la mezcla anterior.
Cocinar al horno, a temperatura media, hasta dorar.
Retirar, dejar reposar unos minutos y servir.
Nota: la cebolla y el morrón pueden utilizarse crudos o rehogados, según su preferencia.

Tortilla de morrón

  • Morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • morrón amarillo 1
  • cebollas 1 o 2
  • huevos 6
  • muzarella 300 g
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Pelar y picar finamente la cebolla.
Rehogar en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Agregar los morrones cortados en tiras y saltear.
Retirar del fuego y reservar.
Batir los huevos y añadir la muzarella en daditos.
Incorporar a la preparación de morrón.
Mezclar bien para que se integre todo.
Calentar bien la sartén con un poquito de aceite.
Verter la mezcla preparada.
Cocinar a fuego lento hasta que se vea firme.
Dar vuelta la tortilla y terminar de cocer.
Servir.

Sándwich del parque

  • Queso chubut 150 g
  • morrón rojo 1
  • tomates 2
  • aceitunas 15
  • pancitos blancos 5
  • manteca 3 cdas
  • mostaza 2 cdas
  • salame de milán 100 g
  • hojas verdes
  • sal
  • pimienta

Pintar el morrón con aceite y cocinar a la plancha.
Retirar después de 20 o 25´, cuando quede tierno y chamuscado.
Dejar enfriar y pelar bajo el chorro de agua fría.
Cortar en tiras y salpimentar a gusto.
Tostar ligeramente los pancitos.
Untarlos con manteca mezclada con mostaza.
Colocar sobre la base del pan las hojas verdes (lechuga, rúcula, etc…).
Disponer encima rodajas de tomates.
Añadir rodajitas de aceitunas.
Completar con las fetas de salame y queso chubut.
Por último disponer las tiras de morrón.
Cubrir con la otra tapa de pan y servir.

Canastitas de merluza y puerro

  • Tapas de empanada 12
  • puerros 6
  • morrón rojo 1
  • merluza 450 g
  • hierbas frescas
  • queso parmesano rallado 4 cdas
  • huevo 1
  • aceite 3 cdas
  • sal y pimienta

Picar los puerros y el morrón.
Rehogar en aceite hasta que queden tiernos.
Añadir la merluza cortada en cubitos.
Sumar 1 cda de hierbas frescas picadas.
Agregar el queso rallado y el huevo.
Salpimentar a gusto y cocer unos minutos.
Armar las canastitas con las tapas de empanadas.
Acomodarlas en una placa enmantecada.
Rellenar con la preparación de puerro y merluza.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.
Nota: el lado interior de la canastita debe ser el lado más brillante de la masa.