Filetes de pollo a la naranja

  • Filetes de pollo 4
  • leche descremada 100 cc
  • aceite de oliva 2 cdas
  • naranjas 3
  • fécula de maíz 1 cdita
  • sal
  • pimienta

Calentar el aceite y dorar el pollo a fuego medio.
Salpimentar, retirar y reservar al calor.
En el mismo fondo de cocción colocar ralladura de 2 naranjas.
Añadir la fécula y poco a poco la leche removiendo con cuchara de madera.
Agregar el jugo de las 3 naranjas y cocinar revolviendo constantemente.
Dejar espesar y verter sobre el pollo; servir inmediatamente.

Pollo a la naranja

  • Pollo 1
  • harina 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • canela molida 1 cdita
  • manteca 50 g
  • caldo de pollo 1 vasito
  • naranjas 2
  • arroz cocido

Limpiar y cortar en presas el pollo.
Mezclar la harina con la canela y salpimentar a gusto.
Rebozar los trozos de ave.
Calentar la manteca en una sartén.
Freír el pollo hasta dorar bien.
Retirar y mantener caliente.
Verter en la misma sartén el caldo.
Añadir la ralladura y el jugo de 1 naranja.
Hervir, removiendo con cuchara de madera.
Acomodar el pollo en una fuente sobre un lecho de arroz blanco.
Bañar con la salsa y decorar con una naranja pelada y cortada en rodajas finas.

Muslos de pollo a la naranja

  • Muslos de pollo 8
  • aceite 3 cdas
  • cognac 2 cdas
  • cebolla de verdeo 1/2
  • caldo de pollo 1 taza
  • crema de leche 1/2 pote
  • jugo de naranja 2 cdas
  • ralladura de naranja 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • nuez moscada

Salpimentar los muslos de pollo.
Dorar en el aceite y cocer 10 minutos.
Escurrir el líquido de cocción.
Añadir el cognac y la cebolla de verdeo picada.
Sumar el tomillo y el caldo.
Cocinar a fuego lento 20 minutos.
Retirar el pollo e incorporar la crema de leche.
Agregar el jugo y la ralladura de naranja.
Condimentar con una pizca de nuez moscada.
Cocinar hasta que la preparación espese ligeramente.
Acomodar los muslos en una fuente.
Bañar con la salsa de naranja.
Servir con zanahorias glaseadas y chauchas.
También se puede acompañar con papas o batatas, fritas u horneadas.

Budín cítrico

  • Huevos 5
  • ralladura de 2 limones y 2 naranjas
  • azúcar 300 g
  • crema de leche 150 cc
  • harina 250 g
  • polvo de hornear 15 g
  • manteca 100 g
  • glacé de naranja

Mezclar los huevos ligeramente batidos con la crema de leche.
Añadir las ralladuras de limón y naranja.
Incorporar el azúcar y mezclar bien.
Sumar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Añadir la manteca derretida.
Mezclar suavemente.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media unos 40 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Bañar con el glacé de naranja.
Glacé: mezclar azúcar impalpable con jugo de naranja hasta formar una preparación untuosa.