Muffins triple chocolate

  • Chocolate negro 90 g
  • chocolate con leche 90 g
  • chispas de chocolate 60 g
  • nueces 60 g
  • manteca 60 g
  • harina 60 g
  • fécula de maíz 1/2 cdita
  • sal una pizca
  • huevos 2
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • café instantaneo 1 cdita

Derretir la manteca y dejarla enfriar.
Mezclar la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
Perfumar con vainilla y café soluble.
Batir los huevos, picar las nueces y derretir los chocolates (negro y con leche).
Mezclar el huevo batido y el chocolate derretido.
Unir la mezcla de harina, la manteca derretida y la mezcla de huevo y chocolate.
Mezclar bien sin batir.
Sumar las nueces picadas y las chispas de chocolate.
Verter en moldes para muffins enmantecados.
Cocinar en horno, a temperatura media, 15´ o hasta que la superficie se note cocida.
El interior de los muffins debe quedar húmedo.

Canapés de arenque

  • Pan negro con cereales
  • queso Philadelphia 250 g
  • arenque ahumado 1 filete
  • tomatitos 2
  • cebollino
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra

Cortar con un cortapastas las rodajas de pan negro en 20 discos pequeños.
Cortar el arenque y los tomatitos en 20 trocitos.
Pisar el queso y mezclarlo con un poco de perejil y cebollino picados.
Mezclar bien formando una crema.
Distribuir sobre el pan, con boquilla rizada.
Decorar cada canapé con un trocito de arenque, un trocito de tomate y una hojita de perejil.

Pollo negro

  • Pollo 1
  • cerveza c/n
  • ají molido
  • orégano
  • sal y pimienta
  • azúcar negra
  • vinagre
  • papas 1 kg
  • ajo 2 dientes
  • pimentón 1 cda
  • aceite

Semitrozar el pollo, es decir cortar las presas sin separarlas del ave.
Condimentarlo a gusto con sal, pimienta, orégano y ají molido.
Colocarlo en una asadera profunda y bañarlo con cerveza, tratando que quede bien impregnado.
Cubrirlo con una bolsa de nylon o papel film y dejarlo macerar toda la noche en la heladera.
Precalentar el horno.
Mezclar unas cucharadas de azúcar negra con vinagre, bañar el pollo.
Cocinar 20´ a fuego fuerte, bajar el fuego y continuar la cocción hasta lograr su punto.
Cortar las papas en cubos y hervirlas en agua con sal. Escurrir bien.
Picar el ajo, rehogarlo en aceite.
Añadir el pimentón disuelto en un poco del agua de cocción de las papas.
Incorporar las papas a la sartén y mezclar bien con la salsa de ajo y pimentón.
Servir el pollo negro acompañado de las papas al pimentón.

Té a la inglesa

Algunos tips para preparar un té al estilo inglés:

1 – Calentar la tetera: Mojar el interior de la tetera con agua caliente, vaciarla e introducir el saquito de té o las hebras.
2 – Medida justa: Si se trata de hebras utilizar una cucharadita de té por cada taza y sumar una cucharadita más a la tetera. Si se utilizan saquitos poner uno por cada taza.
3 – El agua: Calentar hasta llegar al punto de hervor. Si el agua hierve dejar unos minutos hasta que bajen las burbujas.
4 – El té: Para un té negro la temperatura adecuada es de 95º C y el tiempo de reposo 3 minutos.
Para el té blanco o verde la temperatura es de unos 80º C y el tiempo de reposo 1 minuto.
5 – Reposo: Al utilizar saquitos de té dejar reposar 3 minutos. Si se prepara con hebras dejar reposar 5´.

Delicia de salmón

  • Salmón 250 g
  • agua 1/2 l
  • vinagre suave 250 cc
  • condimento para pescado 1 cdita
  • sal 3 cditas
  • azúcar 2 cditas
  • cebolla 1
  • mayonesa 4 cdas
  • jerez 1 1/2 cda
  • mezcla de especias 1 cda
  • huevos de codorniz 6
  • palta madura 100 g
  • lechuga 100 g
  • caviar 1 cda

En una cacerola verter el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, la cebolla cortada en aros y el condimento para pescado.
Hervir e incorporar el salmón limpio.
Cocinar 15´a fuego suave y escurrir.
Dejar enfriar, quitarle la piel y las espinas.
Batir la mayonesa con las especias y el jerez, dejar reposar.
Cortar la lechuga en juliana y acomodarla en el fondo de las copas.
Acomodar encima el salmón cortado en trozos y salsear con la preparación de mayonesa.
Sumar la palta cortada en tiritas y los huevos de codorniz cocidos, en rodajitas.
Decorar con caviar rojo o negro.