Pan de miel y especias

  • Miel líquida 300 cc
  • azúcar 150 g
  • agua hirviendo 1 taza
  • harina de centeno 300 g
  • sal una pizca
  • bicarbonato de sodio 1 cda
  • ron 2 cdas
  • semillas de anís 1 cda
  • canela 1/2 cdita
  • almendras molidas 50 g

Mezclar en un bol la miel, el azúcar y el agua hirviendo.
Batir bien hasta disolver el azúcar.
Mezclar aparte la harina, la sal y el bicarbonato.
Agregar poco a poco a la mezcla de miel hasta conseguir una preparación espesa.
Incorporar las especias, el ron y las almendras.
Mezclar bien y verter en un molde para budín inglés enmantecado.
Cocinar en horno medio bajo una hora y media aproximadamente.
Dejar reposar el pan un día o dos antes de consumir.

Pan de pizza

  • Masa para pizza 1 bollo
  • aceite de oliva 2 cdas
  • queso provolone rallado 1 taza

Distribuir la masa de pizza (bollo preparado con 500 g de harina) en pizzeras chicas aceitadas.
Espolvorear la superficie con el queso provolone rallado.
Cocinar en horno bien caliente hasta que el pan quede dorado.
Nota: se puede mezclar el queso rallado con orégano, ají molido u otra especia.

Budín mediterráneo

  • Harina leudante 450 g
  • queso rallado 150 g
  • orégano
  • huevos 3
  • leche 400 cc
  • aceite de oliva 8 cdas
  • tomates secos 50 g
  • aceitunas negras 50 g
  • aceitunas verdes 50 g
  • pimienta

Mezclar la harina con el queso rallado y una pizca de orégano.
Agregar los huevos ligeramente batidos con la leche y el aceite.
Añadir los tomates previamente hidratados y picados.
Sumar las aceitunas descarozadas y picadas.
Pimentar a gusto y mezclar para lograr una preparación homogénea.
Verter en molde savarín aceitado.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada.
Retirar cuando esté cocido y dorado.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Cortar en rodajas.
Acompañar con quesos y fiambres.

Budín de pan y manzana verde

  • Pan lactal 1
  • manzanas verdes 5
  • huevos 4
  • leche 750 cc
  • ralladura de 1 limón
  • azúcar 2 tazas

Colocar una taza de azúcar en el molde a utilizar.
Llevar a la hornalla a fuego medio.
Dejar que comience a dorar y remover el molde para caramelizar.
Apagar el fuego y extender el caramelo en forma pareja para cubrir el fondo.
Quitar la corteza al pan lactal.
Pelar, quitar las semillas y cortar en rodajas finas las manzanas.
Cuando el caramelo esté sólido acomodar una capa de rodajas de manzana.
Sobre ellas una capa de rodajas de pan.
Y seguir alternando capas de manzana y pan hasta completar.
Batir los huevos, el azúcar, la leche y la ralladura de limón.
Volcar sobre las capas de pan y manzana.
Dejar reposar 15 minutos.
Si es necesario agregar más leche para que el pan quede empapado.
Cocinar al horno, a baño maría, 50 o 60 minutos.
Retirar cuando el budín esté dorado y levemente inflado.
Dejar enfriar y servir con crema o salsa de caramelo.

Panes árabes rellenos

  • Panes árabes pequeños 12
  • cebolla 1
  • tomates 3
  • morrón rojo 1
  • morrón amarillo 1
  • perejil picado un puñadito
  • salsa inglesa unas gotas
  • sal
  • pimienta
  • pasta de chile 1 cdita
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • porotos blancos 1 lata

Picar la cebolla, el tomate y el ají.
Mezclar y añadir el perejil picado.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Añadir la salsa inglesa y la pasta de chile.
Sumar aceite de oliva y vinagre.
Incorporar los porotos escurridos y mezclar.
Pincelar los panes con aceite de oliva.
Espolvorear con perejil picado.
Dorar en horno fuerte.
Abrir cada pan a la mitad y rellenar con la ensalada.