Huevos con panceta

  • Huevos duros 6
  • aceite 3 cdas
  • cebolla 1
  • tomates maduros 500 g
  • albahaca seca 1/4 cdita
  • azúcar 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • panceta 8 fetas

Cortar los huevos en rodajas gruesas.
Acomodarlas en una fuente para horno.
Freír la cebolla picada en el aceite hasta dorar ligeramente.
Añadir los tomates pelados y picados.
Sumar la albahaca, el azúcar, sal y pimienta a gusto.
Cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.
Verter sobre los huevos.
Disponer encima las fetas de panceta.
Gratinar en el horno hasta que la panceta esté dorada y crujiente.
Nota: en lugar de panceta se puede utilizar jamón crudo no salado.

Charlota de panceta

  • Pan lactal 6 rebanadas
  • panceta 6 fetas
  • queso rallado 100 g
  • huevos 3
  • leche 500 cc
  • mostaza 1 cdita
  • manteca
  • sal
  • pimienta

Untar el pan de ambos lados con manteca.
Cortar en cuadraditos de 2 cm de lado.
Cortar en tiras la panceta sin piel.
Enmantecar una fuente para horno.
Acomodar una capa de pan.
Cubrir con una capa de panceta.
Espolvorear con queso rallado.
Repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.
Batir los huevos con la leche, condimentar con mostaza, sal y pimienta.
Verter sobre la preparación anterior y dejar reposar 15 minutos.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media unos 30 minutos o hasta que la charlota esté firme y dorada.
Servir.

Tarta de manzana y panceta

  • Masa para tarta 1 disco
  • panceta ahumada 150 g
  • cebolla 500 g
  • manzanas verdes 500 g
  • manteca 50 g
  • huevos 2
  • crema de leche 250 cc
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Precocinar la masa para tarta.
Saltear en manteca la panceta picada.
Añadir la cebolla y las manzanas peladas y picadas.
Cocinar hasta que queden tiernas y retirar.
Agregar la crema de leche y los huevos batidos.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar para lograr una preparación homogénea.
Extender sobre la masa precocida.
Llevar a horno precalentado.
Cocinar en horno moderado unos 25 minutos.
Servir caliente o fría.

Ensalada con papas tempura

  • Rúcula 1 paquete
  • tomates 2
  • huevos duros 2
  • panceta ahumada 60 g
  • champiñones 60 g
  • aceite
  • papas en tempura 2

Cortar los hongos en láminas.
Cortar la panceta en cubitos.
Saltear ambos en un poquito de aceite.
Colocar en la ensaladera la rúcula limpia.
Añadir los champiñones preparados.
Sumar los tomates en cubos y los huevos en cuartos.
Añadir las papas en tempura y servir.

Cebollas rellenas de panceta y parmesano

  • Cebollas 6
  • manteca 3 cdas
  • panceta ahumada
  • crema de leche 6 cdas
  • romero
  • parmesano rallado 200 g
  • sal
  • pimienta

Pelar y ahuecar las cebollas, dejando una delgada capa exterior.
Picar finamente el centro retirado.
Cocinar con manteca y 6 fetas de panceta picada.
Añadir la crema y cocer 5 minutos más.
Limpiar 6 varitas de romero, dejando sólo las hojas de las puntas.
Picar las hojas sueltas e incorporar a la mezcla de cebolla y panceta.
Añadir el queso rallado y salpimentar a gusto.
Rellenar las cebollas ahuecadas.
Rodear c/u con 2 fetas de panceta y fijarlas con las ramas de romero.
Acomodarlas en una asadera enmantecada.
Espolvorear la superficie con parmesano.
Gratinar en horno moderado.