Papas arli

  • Papas 6 medianas
  • manteca 75 g
  • cebolla rehogada
  • sal
  • queso rallado

Lavar bien las papas
Cocinarlas al horno con piel.
Retirar cuando estén tiernas, cortar al medio y vaciar.
Mezclar la pulpa con la manteca.
Añadir cebolla rehogada y condimentar a gusto.
Rellenar y espolvorear con queso rallado.
Gratinar al horno y servir.



Papas con salsa de queso

  • Papas 4
  • queso blanco 400 g
  • perejil picado 1 cda
  • ajo picado 1 diente
  • cebolla rallada 2 cdas
  • sal
  • pimienta negra
  • estragón picado 1/2 cda (opcional)

Lavar bien las papas.
Envolver en papel de aluminio y cocinar en horno moderado.
También se pueden hervir en agua con sal y escurrir bien.
Retirar en ambos casos cuando estén tiernas.
Mezclar el queso con el perejil y el ajo picados.
Añadir la cebolla rallada, sal y pimienta recién molida.
Sumar si gusta estragón picado.
Hacer un corte en cruz en cada papa.
Levantar las puntas y colocar un copete de queso.
Servir calientes.



Sopa crema

  • Papas 3
  • zanahoria 1
  • cebolla 1
  • caldo de carne o ave 2 cubitos
  • perejil picado 2 cdas
  • apio 1 trocito
  • queso rallado c/n

Cocinar y pelar las papas.
Procesar junto a la zanahoria cortada en rodajas.
Añadir la cebolla, el caldo, el perejil y el apio y procesar.
Sumar 750 cc de agua caliente y procesar hasta obtener una preparación cremosa.
Calentar durante unos minutos.
Servir la sopa espolvoreada con queso rallado.

Sopa cantonesa

  • Zanahorias 4
  • puerros 2
  • papa 1
  • morrón rojo 1/2
  • manteca 40 g
  • caldo de ave 2 cubitos
  • salsa de soja 2 cdas
  • sal
  • pimienta verde
  • huevos 3

Procesar o rallar las zanahorias y las papas.
Cortar los puerros en rodajas finas y el morrón en cubitos.
Saltear las verduras en manteca.
Añadir los cubitos de caldo y 1 litro de agua caliente.
Cocinar 10 minutos y agregar la salsa de soja.
Rectificar la sazón, salpimentando a gusto.
Batir los huevos e incorporar a la sopa.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Servir.